鱼香香酥藕夹
经历了几个月的夏日炎炎，随着秋困的突袭，各位亲们是否感到胃口不佳呢？今天小姿给大家带来一道『鱼香香酥藕夹』，酥香脆爽，能让你食欲大振！
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食材
- 藕 200克
- 肉馅 100克
- 面粉 20克
步骤
1. 取2勺面粉、1勺淀粉、3克泡打粉、3克酵母粉放入碗中，加入适量水，调和成面糊。盖上保鲜膜醒发10-30分钟
2. 将猪肉加入葱姜剁成肉馅
3. 加入鸡蛋，搅打肉馅上筋，加入盐，生抽，老抽，胡椒粉调味
4. 藕片上放上肉馅。
5. 莲藕去皮洗净，切片；我喜欢吃薄的口感就切得比较薄
6. 这时候面糊发酵好的，加入盐、五香粉搅拌均匀
7. 夹一点肉馅放在一片藕上，再把另一片莲藕片放上，稍稍压一下，将边缘的肉修一下
8. 将藕合均匀地裹上面糊
9. 藕夹油炸更好吃，为了健康，我采取小火少油煎至的方法
10. 煎至两面金黄，即可出锅
11. 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
12. 锅内少许油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱煸炒出红油，
13. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后，汤汁浓稠时关火
14. 将煮好的鱼香汁浇在藕夹上即可
15. 这道菜外焦里嫩，鲜香适口
16. 糖与醋营造出的独特口感，微酸带甜，微辣带咸，刺激唾液分泌
17. 大家试试看
小贴士
- ◆ 搅拌肉馅的时候一定要朝着同一个方向，充分搅拌均匀。
- ◆ 煎藕夹的时候一定要注意掌握火候
- ◆ 藕夹一定要煎至两面金黄再出锅。
- ◆ 藕夹出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。
- ◆ 莲藕夹肉随自己喜好夹多少，如果夹多要多焖会，肉要焖熟
- ◆ 如果没有酵母和泡打粉，可以把水换成 啤酒，起到蓬松的效果。
- ◆ 用淀粉粉加酵母、泡打粉和调出来的面糊让能炸出来的藕夹更酥脆。
菜谱创建于:2018年09月08日 17:12
