炸藕夹
春节的脚步就近了，大街上随处可见的中国红，超市里琳琅满目高高堆起的年货扑面而来都是浓浓的年味。说起年味，不好意思除了想家以外，我还想念儿时春节必吃的藕夹，喷香的肉味。小时候吃过的食物，总是让人印象深刻，不仅是食物本身的味道，那些温馨的场面也让人怀念。那时候，春节前的几天爸妈基本上都在厨房里忙乎，剁肉馅，蒸馒头，卤猪头，炸藕夹，炸丸子,做好多好吃的……我和姐姐总会找各种理由溜进厨房，蹭在他们的边上，爸爸夹给我们刚炸出锅的藕夹，冒着热气，透着焦香，外皮是酥的，莲藕是脆的，里面的肉馅则是香软的。就这么站在炉子边，迫不急待地将炸藕夹放进嘴里 大大的一口咬下去，嗯，过年真好！
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食材
- 藕
- 猪肉馅
- 葱
- 姜
- 生抽
- 盐
- 蚝油
- 五香粉
- 面糊材料：
- 面粉
- 生粉
- 泡打粉
- 色拉油
- 鸡蛋
- 清水
步骤
2. 顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
3. 莲藕去皮，切成5MM左右厚的皮，再从中间切一刀，不要切到底。
5. 将切好的莲藕打开，中间塞入肉馅，再合上。
6. 依次做好全部藕夹。
7. 将藕夹沾上面糊。
8. 锅中倒入油，油稍多些，大约7成热时放入藕夹，用中火炸成二面金黄即可，吃的时候沾番茄酱或是椒盐都好。
小贴士
- 肉馅加入调料后，要朝着一个方向搅拌上劲，这样炸的时候才无不会脱落，可以用电动打蛋器上的那个波形打蛋头来操作，很方便快捷。
- 炸藕夹的时候火不要太大，不然外面炸成金黄色了，里面的馅还没炸熟。
- 面糊中的泡打粉会让外皮蓬松香酥，介意的话也可以不加。
菜谱创建于:2016年01月27日 14:07
