秘制红烧肉

秘制红烧肉

红烧肉是用五花肉做滴，有肥有瘦，肥瘦相间，我做的这款红烧肉肥而不腻，吃一块满口留香，咽一口回味无穷，那叫一个美啊！

高兴KX

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食材

五花肉 400克
大葱 1段
姜 1块
生抽 1勺
老抽 2勺
冰糖 10块
花椒粒 5克
大料 2朵
桂皮 1块
香叶 5片
料酒 1勺
淀粉 1勺
大豆色拉油 10ml

步骤

秘制红烧肉,准备辅料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成片

1. 准备辅料，大葱切段，姜切成片

秘制红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>清洗干净，切成厚2.5㎝，宽3㎝的大块

2. 五花肉清洗干净，切成厚2.5㎝，宽3㎝的大块

秘制红烧肉,五花肉冷水下锅，水开后焯5分钟

3. 五花肉冷水下锅，水开后焯5分钟

秘制红烧肉,五花肉焯好后捞出来，用温水清洗干净，沥干水分

4. 五花肉焯好后捞出来，用温水清洗干净，沥干水分

秘制红烧肉,锅烧热后加入大豆色拉油，油温5分热的时候加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>煸炒出香味

5. 锅烧热后加入大豆色拉油，油温5分热的时候加入花椒粒，大料，桂皮和冰糖煸炒出香味

秘制红烧肉,加入大葱段，姜片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，煸炒出香味

6. 加入大葱段，姜片和香叶，煸炒出香味

秘制红烧肉,加入五花肉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒3分钟

7. 加入五花肉，料酒，生抽，老抽翻炒3分钟

秘制红烧肉,加入开水，水量没过五花肉，温火烧25分钟左右

8. 加入开水，水量没过五花肉，温火烧25分钟左右

秘制红烧肉,五花肉熟了

9. 五花肉熟了

秘制红烧肉,先把五花肉盛出来

10. 先把五花肉盛出来

秘制红烧肉,干淀粉加入适量水调成淀粉液，倒入底汁中勾汁

11. 干淀粉加入适量水调成淀粉液，倒入底汁中勾汁

秘制红烧肉,底汁烧开即可

12. 底汁烧开即可

秘制红烧肉,把勾汁的底汁浇到五花肉上，红烧五花肉做好了

13. 把勾汁的底汁浇到五花肉上，红烧五花肉做好了

秘制红烧肉,配上一碗米饭美美的吃吧！

14. 配上一碗米饭美美的吃吧！

小贴士

做红烧肉的时候一定要加开水，而且要一次加足，中间续水影响口感。

菜谱创建于:2017年08月08日 12:43

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