上海特色&秘制红烧肉

上海特色&秘制红烧肉

美味佳肴,肥而不腻,我家人都不爱吃肥肉,而这道红烧肉他们却吃的赞不绝口(^_^)

枭笑h

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食材

  • 黑毛猪肉 500g
  • 干辣椒 1个
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 依个人口味
  • 冰糖 7g
  • 十三香 少许
  • 熟白芝麻 少许

步骤

上海特色&秘制红烧肉,买的黑毛猪的猪肉特别香,可以根据个人喜欢来选肉,比如你喜欢吃五花肉,或者精肉都可以。

1. 买的黑毛猪的猪肉特别香,可以根据个人喜欢来选肉,比如你喜欢吃五花肉,或者精肉都可以。

上海特色&秘制红烧肉,将猪肉切块,(块的大小根据个人喜欢)葱姜去皮切碎。

2. 将猪肉切块,(块的大小根据个人喜欢)葱姜去皮切碎。

上海特色&秘制红烧肉,猪肉焯水,水烧开后,加入切好的猪肉,焯水2分钟即可,捞出淋干水份。

3. 猪肉焯水,水烧开后,加入切好的猪肉,焯水2分钟即可,捞出淋干水份。

上海特色&秘制红烧肉,起油锅,加入香料炒香。

4. 起油锅,加入香料炒香。

上海特色&秘制红烧肉,加入焯水的猪肉煸炒,将猪肉炒的微黄。

5. 加入焯水的猪肉煸炒,将猪肉炒的微黄。

上海特色&秘制红烧肉,盛出备用。

6. 盛出备用。

上海特色&秘制红烧肉,另起油锅,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,小火将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化。

7. 另起油锅,加入冰糖,小火将冰糖融化。

上海特色&秘制红烧肉,待冰糖融化,变褐色即可。

8. 待冰糖融化,变褐色即可。

上海特色&秘制红烧肉,加入煸炒过的猪肉,炒糖色。

9. 加入煸炒过的猪肉,炒糖色。

上海特色&秘制红烧肉,加入开水,没过猪肉为佳。

10. 加入开水,没过猪肉为佳。

上海特色&秘制红烧肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>,盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖约40分钟。

11. 加入十三香,盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖约40分钟。

上海特色&秘制红烧肉,可以用一根筷子扎一下来辨别猪肉是否烂糊,觉得可以了,就可以加入盐,炒至均匀。

12. 可以用一根筷子扎一下来辨别猪肉是否烂糊,觉得可以了,就可以加入盐,炒至均匀。

上海特色&秘制红烧肉,大火收汤,可以不用收特别干,当然也可以根据个人喜欢啦!

13. 大火收汤,可以不用收特别干,当然也可以根据个人喜欢啦!

上海特色&秘制红烧肉,盛出装盘,撒上葱花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>点缀。

14. 盛出装盘,撒上葱花,熟白芝麻点缀。

上海特色&秘制红烧肉,近看,诱惑,肥而不腻。

15. 近看,诱惑,肥而不腻。

小贴士

  1. 这道红烧肉的秘诀就是用冰糖代替白砂糖,可以使肉质鲜亮,虽然没有用老抽,但是颜色也诱惑。 还有就是盐不要放的太早,一是不健康,二是不容易炖烂。
菜谱创建于:2018年03月06日 19:48

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