秘制韶氏红烧肉
朋友的老公在韶膳工作，做出的红烧肉肥而不腻，特别好吃。问了好久学会了，分享给大家
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食材
- 五花肉 1000克
- 冰糖 适量
- 大葱 3根
- 姜片 适量
- 生油 适量
- 老抽 适量
- 盐 少许
- 干辣椒 适量
- 香叶，八角，胡椒粒 适量
步骤
1. 选肉很关键，我买的不是很好。把肉洗干净。
2. 大葱洗好，切段
3. 葱姜放在蒸帘上
4. 秘制的关键来了，一般做红烧肉需要水煮，这个不用，是蒸。关键的一步哦
5. 肉蒸到用筷子能扎透就好。
6. 连皮切块，不建议切小片哦。原谅我的刀工不怎么样
7. 锅烧热，放油，转小火，放入干辣椒，胡椒粒，香叶等调料。爆出香味后捞出，捞出是我的个人习惯，可以留下。
9. 放葱姜继续炒
10. 放生抽
11. 放料酒，这个料酒第一次用，楼下超市只有这个。
13. 少放盐，五香粉。加水大火烧开，转小火慢炖。我少加了一些腐乳汤。为了颜色漂亮。
14. 出锅喽！
小贴士
- 炒糖色的时候一定要小火，冒大泡焦糖色就可以。别炒过了，会糊。老抽可以换成红烧酱油。颜色实在不好看就少加点腐乳汁。
菜谱创建于:2017年11月02日 17:53
