双皮奶

双皮奶

双皮奶产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格,是有名的粤式甜品。几乎每个到顺德的人,都对当地的双皮奶赞不绝口。现在,在家也能做出超嫩的双皮奶啦。

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食材

  • 全脂纯牛奶 250lm
  • 全脂奶粉 20克
  • 白砂糖 15克
  • 鸡蛋 一个

步骤

双皮奶,这么好所需要的食材。

1. 这么好所需要的食材。

双皮奶,将奶粉倒入纯牛奶中。

2. 将奶粉倒入纯牛奶中。

双皮奶,搅拌均匀后备用。

3. 搅拌均匀后备用。

双皮奶,将搅拌后的牛奶倒入奶锅中加热。

4. 将搅拌后的牛奶倒入奶锅中加热。

双皮奶,加热至四周开始冒泡,但牛奶未烧开的程度,即可关火。

5. 加热至四周开始冒泡,但牛奶未烧开的程度,即可关火。

双皮奶,拿一个碗,将烧热的牛奶倒入碗中。

6. 拿一个碗,将烧热的牛奶倒入碗中。

双皮奶,用勺子撇去泡沫后,让牛奶静至,表面产生奶皮。

7. 用勺子撇去泡沫后,让牛奶静至,表面产生奶皮。

双皮奶,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打开取蛋清。

8. 鸡蛋打开取蛋清。

双皮奶,将生成奶皮的牛奶,保留奶皮,缓缓倒入打散的蛋清中。
牛奶沿着碗流下,奶皮保存在碗里,最后碗底需要保留一些牛奶让奶皮浮在牛奶上。

9. 将生成奶皮的牛奶,保留奶皮,缓缓倒入打散的蛋清中。 牛奶沿着碗流下,奶皮保存在碗里,最后碗底需要保留一些牛奶让奶皮浮在牛奶上。

双皮奶,牛奶倒入碗中后,和蛋清混合均匀。

10. 牛奶倒入碗中后,和蛋清混合均匀。

双皮奶,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>,继续搅拌,让糖融化。

11. 加入白砂糖,继续搅拌,让糖融化。

双皮奶,将混合后的蛋奶液通过网筛过滤一次。

12. 将混合后的蛋奶液通过网筛过滤一次。

双皮奶,将过滤后的蛋奶液装入有豁口的杯子里,沿着盛奶皮的碗边慢慢倒下去。让原来的奶皮仍然浮在表面。

13. 将过滤后的蛋奶液装入有豁口的杯子里,沿着盛奶皮的碗边慢慢倒下去。让原来的奶皮仍然浮在表面。

双皮奶,无需搅动,将盖上保鲜膜或盖子,防止蒸汽滴落影响成品,放入蒸笼,蒸15分钟即可。

14. 无需搅动,将盖上保鲜膜或盖子,防止蒸汽滴落影响成品,放入蒸笼,蒸15分钟即可。

双皮奶,蒸好后,放温,加入少许蜜红豆即可。
冷藏后食用更佳。

15. 蒸好后,放温,加入少许蜜红豆即可。 冷藏后食用更佳。

双皮奶,愉快的吃吧。

16. 愉快的吃吧。

小贴士

  1. 祝你吃得愉快!
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菜谱创建于:2017年08月10日 15:37

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