土豆炖鸡肉
每天上班下班，早午餐总是在外面随便吃一口，晚饭也总是外卖。特别羡慕那些每晚回家，家里有炊烟升起，家人做了一桌好菜等她下班的同事，于是下班就直奔超市，买回来一大堆瓜果蔬菜，扔掉冰箱里过了期的速食，我也想过有炊烟有饭香的日子。
15 菜谱
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食材
- 土豆 拳头大小一个
- 鸡胸肉 手掌大一窄条
- 洋葱 适量
- 青豆 适量
- 小米辣 五六个即可
步骤
2. 新鲜鸡胸肉，切成大小均等的小块。 鸡腿也可以，考虑到鸡胸脂肪含量低，所以选了鸡胸。
3. 切好的鸡胸肉，撒上生粉抓匀。
4. 一定要把生粉均匀的上在鸡胸肉上再腌制，因为鸡胸相对肉柴，这样一定程度上可以保持鸡胸肉的嫩滑。
5. 抓匀生粉后，倒入生抽，一点点盐，孜然粉，和一点点料酒。料酒要少一点，多了形象味道，主要是为了去腥。
6. 把所有调料拌匀，覆盖上保鲜膜，我这边是夏天，所以放入冰箱腌一晚上或者一白天。看你什么时候做，提前腌制就可以。
7. 把土豆切成滚刀块，泡入水中。
8. 洋葱切成块或者丝都可以，我这里是切块的。
9. 锅中倒入底油，倒入切好的洋葱爆香。 我这是铁锅，为了防止待会的鸡肉和土豆粘锅，油可以多一点。不粘锅的话，少放点油。
10. 放洋葱炒出香味，倒入腌好的鸡肉翻炒。可以先倒在洋葱上，以免粘锅。
11. 放鸡肉翻炒至发白时，倒入切好的土豆块。(泡土豆的水不要倒)
12. 倒入土豆后翻炒几下，加入水，没过土豆和鸡肉。
13. 再加入小米辣，爱吃辣的可以切开。
14. 再倒入事先煮好的青豆。盖上锅盖转小火闷制。
15. 闷制过程中，用生抽和一点老抽调匀，不要放盐。
16. 当闷制到锅里的水剩下三分之一的时候，倒入老抽个生抽混合的汁。
17. 然后再加水闷制，这次加水和食物持平就行，不需要没过。 这时就可以把泡土豆的水一起倒进去了，天然的粉芡，有助于一会收汁。这道菜不需要勾芡，可以直接用干净的清水。
18. 小火闷到汤汁剩一半，加入少许盐，然后转大火收汁，这时就不需要盖盖了。
19. 当汤汁逐渐变得浓稠，剩下一个底的时候，倒入少许香油，关火，翻炒均匀，出锅就可以啦。
20. 配上米饭🍚开吃就行了😊鸡肉嫩滑，土豆都是沙沙的。
小贴士
- 炖肉的时候盐不要加太早，会让肉质发紧，口感会硬。平时我炖牛肉，都是用电饭锅，到还有一两分钟炖好的时候，开盖加入盐，这样牛肉不会硬不会柴喔。
