蒙汉炒鸡
这个鸡我一个人能吃一只，一块一块停不下来。西北风味的菜，点睛之笔是山西陈醋。做法很简单，是拿出手让朋友赞叹不已的待客大菜。
15 菜谱
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食材
- 土鸡 1500g
- 青椒 两个
- 红椒 两个
- 黄椒 可放可不放
- 大葱
- 花椒 三克
- 二荆条辣椒 两条
- 八角 一朵
- 醋 10克
- 蚝油 20克
- 糖 20克
- 芝麻 10克
- 姜粒 25克
- 胡椒粉
- 料酒
- 盐
- 美极鲜酱油
- 色拉油 1000克
步骤
3. 腌好的鸡加入高压锅，加清水没过鸡块，煮沸打去血沫。尝一下汤的咸淡不能太淡要有盐味即可。
4. 上盖中小火，高压锅压制15-17分钟。时间一到立即撒气捞出不要焖锅。
5. 压制好的鸡肉捞出控水，沥干水分备用，用厨房纸沥干也行。
6. 起油锅烧至六成油温，筷子放入油锅冒泡差不多六成热。下入鸡块炸制。
7. 炸制成金黄色捞出控油备用。不要炸太干，肉会很柴。
8. 青红椒，大葱，姜切好备用
9. 调料放好备用。
10. 炸鸡的锅留底油，放入姜粒煸香，炒制待姜粒干香时，再加入一勺油。火是中小火。
13. 出锅前撒上芝麻，翻炒几下出锅即可
14. 香喷喷的蒙汉炒鸡做好了。醋香和酱香浓郁。这道菜先压制再炸制，最后炒制。有点复杂但真的很好吃。
小贴士
- 这个菜炒完是没有汤汁的，酱料都包裹在鸡肉上。肉很入味，吃起来很香，停不下来。
菜谱创建于:2017年08月12日 14:33
