【京味面包】
虽然外表走的是狂放不羁爱自由的路线，内芯还是又弹又润又软萌的，有图为证不耍流氓。最关键的是，这款包特别香！特别香！特别香！香味足足绕了宿舍一整夜。香是特别香了。不过吃到嘴里的味道，倒不是特别浓郁的那种款。所以这款空口吃也可，搭配菜也合适。吃很多也不会觉得败味。我买不到京白梨，只能买到啥就用啥，不敢说有京味儿。倒是那浓浓的披萨味儿，淡淡咸香型，看奶酪和香肠也知道了。所以喜欢披萨的小伙伴们大概都会喜欢
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食材
- [主面团]：
- 高筋面粉 250G
- 老面 100G
- 冰水 75G
- 牛奶 100G
- 盐 5G
- 干酵母 2G
- [辅料]：
- 德式香肠碎丁 65G
- 白梨丁 37.5G
- 高熔点乳酪丁 37.5G
- [老面]：
- 高筋面粉 250G
- 水 150G
- 盐 5G
- 低糖干酵母 2.5G
步骤
1. 这是我用的材料：奶酪、德式香肠和梨。 梨子我买不到京白梨，超市有啥用啥~奶酪我用的熟制的车达
2. 奶酪、梨子和德式香肠都切丁备用，大小在0.5-1cm
3. 所有主面团材料混合揉至出膜。 老面我原本就有所以没有特意做，如果没有的话要提前准备： 把方子给出的所有老面材料混合揉成光滑均匀的面团，室温发
4. 揉好的面团加入步骤2准备好的辅料丁轻轻揉匀
5. 原方是室温发酵30分钟。 我减少了酵母延长了发酵时间，发到大约2倍大小。
6. 分割成两个面剂子，分别滚圆。 原方是滚圆醒发20分钟后再次滚圆，我没有中间松弛，直接滚圆末发。
7. 室温末发40分钟，表面筛上薄薄一层面粉 （等待发酵的时候预热烤箱和石板）
8. 在表面划十字刀。 我的面团发酵后都快粘一起了，所以我强行把它们拆开些= =
10. 成品~
11. 成品切面~
小贴士
- 配方来自林育玮老师，我减半操作并且减少了酵母量。
- 材料表是我的用量，可做比较大的面包2只。
