酸姜皮蛋
在朋友家吃过一道酸姜皮蛋，我也试着做了一下，切好的皮蛋下垫一块酸姜一起吃，把辛辣的姜味也加进去，吃起来别有一番风味。
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食材
- 皮蛋 4只
- 嫩生姜 适量
- 白醋/米醋 150克
- 白砂糖 40克
- 盐 适量
步骤
1. 把嫩姜切片，切的越薄越好。
2. 嫩姜切好后放入碗中，加入适量的盐。
3. 用手把盐巴搓进生姜里，静置40分钟。
4. 40分钟后，倒掉生姜中腌出的水，再挤掉生姜中多余的水份。
5. 在碗中倒入米醋，再加入白砂糖，用勺子搅拌均匀。
6. 在无水的杯子或密封罐中放入生姜片，再倒入糖醋汁，搅拌均匀。
7. 然后盖上盖子，没有蜜封罐的，用保鲜膜把杯口密封好，然后放入冰箱，腌制三天以上。
8. 之后取出腌制好的生姜，再剥好皮蛋。
9. 用刀把皮蛋切成小块。
10. 把切好的皮蛋摆盘。
11. 中间放上腌制好的生姜片。
12. 在皮蛋上撒上一些白砂糖。
13. 再浇上一些酸姜的汁水。
14. 吃的时候生姜和皮蛋一起入口，别有一番滋味。
小贴士
- 买生姜的时候选挤鲜嫩姜，一般超市里和市场里都有。
菜谱创建于:2017年08月15日 18:14
