紫薯馅水晶饼
中秋节快到了，各种月饼在朋友圈开始成风，令人眼花瞭乱，口水直流，如果制作较简单的东西，完全可以自已去做。月饼的转化糖浆以及枧水，有些难买，买的多了浪费，买少了不划算，又是缺一不可，还要用到烤箱，操作起来有一定的难度。 那么，我今天推荐一款应节小点心---水晶饼，这一款不需要用到烤箱，只要有蒸锅即可。其它工具不齐总也能找到东西替代，制作起来并不困难，做出来的成品挺好看的哦。用我的话说好看又好吃
26 菜谱
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食材
- 水晶虾粉 175克
- 生粉 50克
- 糯米粉 25克
- 白糖 50克
- 猪油 10克
- 清水 390克
- 紫薯（紫薯馅用） 适量
- 白糖（紫薯馅用） 适量
- 调和油（紫薯馅用） 适量
步骤
1. 先将模具取出，洗干净后用厨房纸巾吸干水份。
2. 材料备用（粘米粉在此次中没有用到）
3. 将材料按照配方，放入一深碗中。
4. 加入滚烫的开水
5. 用刮刀快速搅匀后，加盖焖上半小时（最好是一边加开水，一边用刮刀搅拌至无干粉）
6. 等待的时间准备紫薯馅。紫馅上蒸锅蒸熟
7. 去皮切小块放入料理机中打成紫薯泥。
8. 我没有放入锅中翻炒，这浓度可以成团了。加入白糖，少量调和油，用刮刀搅匀，戴上手套就可以搓成紫薯馅了。
9. 冷却后的面团，戴上手套，揉成长条（我放的水稍多，稍粘，加了少量糯米粉），分成重量大致相同的小面团。如果一开始水量看着加，可以不用戴手套搓成团
10. 取其中的小面团按扁
11. 放入紫薯馅一个，慢慢地收笼，将紫薯馅包起，搓圆
12. 放入模具中。压实。
13. 直接脱模到蒸锅上。其它面团依次做好，摆入蒸锅中，我静置约半小时，水开后蒸15分钟关火。放凉就可以开吃了。
14. 可以开吃了
15. 我说的没错，成品够令人满意吧？
小贴士
- 1、紫薯的含水量不同，如果不能搓成团，那就要放锅中翻炒收干。
- 2、摆放蒸锅中静置约半小时。因表面有放少量干粉，静置的时间段，干粉会消失。
- 3、紫薯馅和每个面团的重量大致要相同。我都是每一个都用电子秤称过的。面团重量稍大过紫薯重量即可。我用的紫薯馅约20克/个，面团可以在25克/个左右。
