紫薯水晶汤圆
水晶汤圆吃起来与糯米汤圆不同，口感非常Q弹。
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食材
- 木薯粉 100克
- 紫薯泥 适量
- 开水 适量
步骤
1. 先将紫薯去皮洗净,切成薄片,上锅隔水蒸熟
2. 将蒸熟的紫薯趁热用勺子压成泥，然后加入适量炼乳拌匀
3. 称量好木薯粉
4. 在木薯粉中加入开水，边加边用筷子搅拌，少量多次地加，看不见干粉时停止加水
5. 将面团揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜醒15分钟
6. 将醒好的木薯粉团分为每份10克左右
7. 将紫薯泥分为每个15克左右，然后滚圆
8. 取一份木薯粉压扁捏薄成圆形
9. 放上一个紫薯泥
10. 慢慢往上推扰收口，包好滚圆
11. 依次做好所有的汤圆
12. 锅中倒入适量水烧开，放入汤圆，汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子，这样可以避免粘锅，然后盖上锅盖中火煮制
13. 烧开后加些冷水再次烧开
14. 煮至汤圆全部浮起并开始显色时，关火加盖焖5～8分钟，汤圆会越焖越通透显色
15. 焖完盛出即可食用（根据自己喜好可在汤水中加适量白糖或红糖）
16. 也可加一些糖桂花
小贴士
- 木薯粉与开水的比例大概是100g:80ml,具体的大家可根据自己的实际情况来调整。
- 压扁的面团捏薄一点，煮完更容易显色。
菜谱创建于:2018年05月03日 21:09
