扁豆面旗子
扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”。 扁豆面旗子吃起来无比温暖，汤汁暖胃，面旗子绵软，很适合老人孩子吃，吃完浑身暖暖的。 扁豆的功效：扁豆性味甘平，无毒。能有效治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积等症状。 另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
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食材
- 扁豆 100g
- 面旗子 300g
- 西红柿 2个
- 菠菜 1把
- 大蒜 2瓣
- 土豆 1个
- 大葱 1/2根
- 红辣椒 1/2个
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 生姜粉 1勺
- 花椒粉 1勺
步骤
1. 扁豆子洗干净，泡2小时；
2. 买回来的面旗子；
5. 大蒜切片；
6. 热锅热油，放入葱段大蒜，炒香，再加土豆块翻炒；
8. 添加足量水；
9. 西红柿切块；
10. 水开加扁豆；
11. 扁豆煮至软烂；
12. 加西红柿；
13. 加适量香醋，可使面片滑爽；
14. 下面旗子，煮熟；
15. 调菠菜，红辣椒，适量香醋搅匀。
小贴士
- 扁豆子洗干净，提前泡2小时；
- 下面旗子之前加适量香醋，可使面片滑爽；
- 调菠菜，红辣椒，最后加适量香醋增香。
菜谱创建于:2017年08月29日 17:44
