抿豆面

抿豆面

Qiuyue0815

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食材

  • 豆面 250G
  • 小麦面粉 250G
  • 黄花菜 适量
  • 木耳 适量
  • 香茹 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 淀粉 适量
  • 姜 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 胡椒粉 适量
  • 香油 适量

步骤

抿豆面,这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐。

1. 这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐。

抿豆面,先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 127'>黄花菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7447'>香茹</a>泡水洗净；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a></a>蒜切片；淀粉和水调匀。

2. 先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。

抿豆面,炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，炒的变色了放葱蒜爆香。

3. 炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香。

抿豆面,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖

4. 放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖

抿豆面,等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。

5. 等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。

抿豆面,两颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>烫熟。

6. 两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟。

抿豆面,间隙的时间放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>等。这个卤汁儿就做好了。

7. 间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。

抿豆面,这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。

8. 这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。

抿豆面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8011'>豆面</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 127877'>小麦面粉</a>各一半，和匀。

9. 豆面和小麦面粉各一半，和匀。

抿豆面,边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）

10. 边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）

抿豆面,把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。

11. 把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。

抿豆面,用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。

12. 用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。

抿豆面,捞碗。

13. 捞碗。

抿豆面,放入卤汁儿和葱汁儿。

14. 放入卤汁儿和葱汁儿。

小贴士

  1. 爱吃香菜、大蒜的可以准备一些。
菜谱创建于:2015年04月09日 23:12
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