土耳其砂锅番茄炖茄子
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食材
- 中等大小的茄子 2 个
- 海盐 1/2 茶匙
- 特级初榨橄榄油 适量
- 小黄洋葱 2 个
- 大蒜 2 瓣
- 红辣椒片 1/4 茶匙
- 切碎的欧芹 2 汤匙
- 番茄丁罐头（425g） 1 罐
- 肉桂 适量
步骤
1. 预热烤箱至175摄氏度。将中等大小的茄子 切成薄片，小黄洋葱切丁。
2. 在茄子片上撒少许盐，放置20分钟，将水分吸干，备用。
3. 取一只可以进烤箱的大号平底锅，倒少许特级初榨橄榄油 加热。用中大火分批煎茄子，至茄子两面呈金褐色，每面大约煎2分钟。每煎下一批茄子前可以加适量橄榄油以免糊锅。把煎好的茄子装在盘子里。
4. 用平底锅中火翻炒洋葱丁约5分钟，至其变软。加入大蒜 、红辣椒片 、海盐 和肉桂 ，再炒大约1分钟，至飘出香味。
5. 小心地倒入番茄丁罐头（425g） ，炖煮大约五分钟，至汤汁浓稠。将锅离火，撒切碎的欧芹 ，拌匀。
6. 如果你使用平底锅烹饪，把3/4的酱汁转移到碗中。取一片茄子，平铺在锅底，也可以适用烤盘；在茄子上抹厚厚的一层酱汁，重复这个步骤。
7. 在锅上加盖锡纸，入烤箱烤45分钟，直至茄子变得入口即化，酱汁中的水分蒸发。记得放置10分钟再切开吃。可以用剩下的欧芹作装饰。放凉至室温后食用，风味更佳。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:34
