中式白菜卷
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食材
- 大白菜 1
- 猪肉末 250 克
- 蒜 1 瓣
- 干香菇 25 克
- 干木耳 25 克
- 生抽（分次使用） 50 毫升
- 蚝油（分次使用） 50 毫升
- 淀粉 ½ 茶匙
- 佐餐用青葱 3
- 搭配用米饭
- 煎炒用植物油
- 冰浴用冰块
- 盐
步骤
1. 蒜剥皮剁碎，置于一旁。青葱切段后置于一旁。洗净大白菜，切去茎，掰掉外围的干叶片。根据需要的尺寸，掰出整片的叶片用于做卷。将白菜芯剁碎。
2. 制作馅料：将香菇和木耳放到一碗温水中，泡至发软。滤干后，剁碎，放到搅拌碗中。将剁碎的白菜芯和猪肉末放到碗中，倒入些许生抽、蚝油和盐调味。搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 在蒸汽锅中焯白菜叶1分钟。然后直接放到装满冰块的碗中。
4. 将焯过水的白菜叶放到一个干净的工作台面上铺开，每片放上两勺馅料。从底部卷起，两侧都叠起来，好让馅料充分裹好。若喜欢，可用牙签固定。重复操作直到馅料用完。
5. 将白菜卷放到蒸煮容器中，以100℃蒸20分钟。将蒸煮的汤汁留作后用。
6. 在小平底锅中热油。小火翻炒蒜末2分钟，直至发出香味。倒入汤汁、剩余的生抽、蚝油和淀粉，煨5分钟。在白菜卷上撒青葱，倒上酱汁，搭配米饭。尽情享用吧！
菜谱创建于:2017年09月01日 19:30
