啤酒炖猪肩
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食材
- 猪肩胛（去骨） 2 千克
- 小洋葱 4
- 胡萝卜 1
- 蒜 3 瓣
- 番茄泥 1 汤匙
- 黑啤酒 375 毫升
- 面粉 3 汤匙
- 第戎芥末酱 1 汤匙
- 苹果酒 125 毫升
- 苹果酒醋 2 汤匙
- 芥末粉 2 汤匙
- 鸡肉高汤 250 毫升
- 百里香 6 枝
- 调味用盐与胡椒
- 增稠用面粉
步骤
1. 将胡萝卜均匀切丁，蒜剁碎，小洋葱切片。
2. 如有需要，可切除猪肩胛上多余的脂肪。撒盐与胡椒调味。中高火加热大汤锅。猪肩胛各面煎黄，然后放到一个盘中，置于一旁。
3. 将烤箱预热至150度。将汤锅中的油倒出，仅留些许油分，刚好覆盖锅底。倒入胡萝卜、蒜和小洋葱。中高火翻炒3-5分钟，直至蔬菜变软且散发香味。
4. 拌入番茄泥，翻炒2分钟。然后倒入啤酒稀释。用料理勺将锅底黏着的锅巴刮下。
6. 将猪肉放回锅中，盖上盖子，整锅转移到烤箱中。以150度烤3小时，然后拿下锅盖，继续烤1小时，或直至猪肉变软。将猪肉放到砧板上，用铝箔包住，以保持温热。
7. 将锅中的酱汁中高火煮至微沸，稍微收汁。若喜欢，可用面粉和些许水混合制成勾芡汁，然后拌入汤水中增稠。
8. 将猪肉切成薄片，放到上菜盘中。勺取酱汁淋在猪肉上，可搭配烤蔬菜和烤土豆享用！
菜谱创建于:2017年09月01日 20:18
