沙茶牛肉面
牛肉面是很多人喜爱的华人面食，煮的方法却是百家争鸣，通常过程繁复不易上手。今天仅用简单的沙茶酱，不需繁复和多料的程序，就可煮出令人回味的牛肉面。
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食材
- 牛腱 1750g
- 牛腩 1750g
- 沙茶酱 2/3瓶
- 干辣椒 3-4根
- 万用卤包 1包
- 壶底酱油 1瓶(420CC)
- 绍兴酒 50CC
- 月桂叶 2片
- 水 1500CC
步骤
1. 牛腱去除多余肥油后切块
2. 牛腩也切小块
3. 将这些肉也放入锅内
4. 加入整瓶420CC的壶底酱油
5. 加水至能盖过牛肉。
6. 先不盖盖子，大火煮滚后，转小火
7. 将不断生成的浮沫捞掉。
8. 除了酱油和牛肉，其馀的材料就是这些。
10. 加入2/3瓶沙茶酱。
11. 倒入50CC绍兴酒。
12. 盖上锅盖，转最小微火，慢炖一小时，即可熄火。
13. 煮好了，通常先静放数小时，让汤汁和牛肉块汁液交融入味，会更好吃。
14. 这汤是浓汁，所以要食用时取出适当的量，加上与汤汁同等量的水稀释，煮开即可。加上煮好的面条和青菜，就可上桌。
15. 牛肉味道浓郁软嫩，入口即化，充满香甜。汤汁集所有味道的精华，不死咸又带肉甜，可以全部一饮而尽。
菜谱创建于:2017年09月01日 23:46
