中餐厅~豌豆炒虾仁
中餐厅~苏有朋做的豌豆虾仁太诱人，它的精华部分就是炼虾汤！ 所以我也试着用这种做法做了一下！果然太鲜美啦啦啦
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食材
- 大虾 20只
- 速冻豌豆 70克
- 1腌料：料酒 8克
- 1胡椒粉 1克
- 1淀粉 5克
- 1盐 2克
- 姜片 8克
- 葱花 10克
- 胡椒粉 1克
- 盐 3克
- 枸杞 10粒
步骤
1. 我们首先要准备好一份鲜活的大虾
2. 把虾头剥下来，把虾壳去掉，只取虾仁和虾头，（记得一定要把沙嘴虾枪和虾线去掉）
3. 剥好的虾仁，可以用厨房纸吸一下多余的水分
4. 放料酒盐胡椒粉和淀粉腌制一下
5. 直接用速冻豌豆会更方便些
6. 首先来制作虾汤：锅留少许油，加姜片炒香
7. 把剥好的大虾放进去炒，最好把虾脑都给挤压出来
8. 这个时候我们开始练虾汤，倒入开水直接煮就可以
9. 最后煮好的虾汤就碗底这么一点，留起来备用
10. 锅底放油加葱炒香，然后把腌好的虾仁放进去炒
11. 虾仁炒到图中状态，缩成了虾球，颜色也红了，就直接盛出备用
12. 锅底加少许油，把速冻豌豆放进锅里炒一下
13. 把之前的虾汤放进去一起煮，大约一分钟后，放入虾仁
14. 加少许胡椒粉和盐调一下，味道就可以了！
15. 撒少许枸杞点缀一下 豌豆虾仁制作完成！
小贴士
- 豌豆用速冻的方便些
- 虾仁一定要用大虾剥的
- 才能炼虾汤
菜谱创建于:2018年11月21日 08:42
