中餐厅~豌豆炒虾仁

中餐厅~豌豆炒虾仁

中餐厅~苏有朋做的豌豆虾仁太诱人,它的精华部分就是炼虾汤! 所以我也试着用这种做法做了一下!果然太鲜美啦啦啦

敏茹意

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食材

  • 大虾 20只
  • 速冻豌豆 70克
  • 1腌料:料酒 8克
  • 1胡椒粉 1克
  • 1淀粉 5克
  • 1盐 2克
  • 姜片 8克
  • 葱花 10克
  • 胡椒粉 1克
  • 3克
  • 枸杞 10粒

步骤

中餐厅~豌豆炒虾仁,我们首先要准备好一份鲜活的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>

1. 我们首先要准备好一份鲜活的大虾

中餐厅~豌豆炒虾仁,把虾头剥下来,把虾壳去掉,只取虾仁和虾头,(记得一定要把沙嘴虾枪和虾线去掉)

2. 把虾头剥下来,把虾壳去掉,只取虾仁和虾头,(记得一定要把沙嘴虾枪和虾线去掉)

中餐厅~豌豆炒虾仁,剥好的虾仁,可以用厨房纸吸一下多余的水分

3. 剥好的虾仁,可以用厨房纸吸一下多余的水分

中餐厅~豌豆炒虾仁,放料酒盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和淀粉腌制一下

4. 放料酒盐胡椒粉和淀粉腌制一下

中餐厅~豌豆炒虾仁,直接用速冻豌豆会更方便些

5. 直接用速冻豌豆会更方便些

中餐厅~豌豆炒虾仁,首先来制作虾汤:锅留少许油,加姜片炒香

6. 首先来制作虾汤:锅留少许油,加姜片炒香

中餐厅~豌豆炒虾仁,把剥好的大虾放进去炒,最好把虾脑都给挤压出来

7. 把剥好的大虾放进去炒,最好把虾脑都给挤压出来

中餐厅~豌豆炒虾仁,这个时候我们开始练虾汤,倒入开水直接煮就可以

8. 这个时候我们开始练虾汤,倒入开水直接煮就可以

中餐厅~豌豆炒虾仁,最后煮好的虾汤就碗底这么一点,留起来备用

9. 最后煮好的虾汤就碗底这么一点,留起来备用

中餐厅~豌豆炒虾仁,锅底放油加葱炒香,然后把腌好的虾仁放进去炒

10. 锅底放油加葱炒香,然后把腌好的虾仁放进去炒

中餐厅~豌豆炒虾仁,虾仁炒到图中状态,缩成了虾球,颜色也红了,就直接盛出备用

11. 虾仁炒到图中状态,缩成了虾球,颜色也红了,就直接盛出备用

中餐厅~豌豆炒虾仁,锅底加少许油,把速冻豌豆放进锅里炒一下

12. 锅底加少许油,把速冻豌豆放进锅里炒一下

中餐厅~豌豆炒虾仁,把之前的虾汤放进去一起煮,大约一分钟后,放入虾仁

13. 把之前的虾汤放进去一起煮,大约一分钟后,放入虾仁

中餐厅~豌豆炒虾仁,加少许胡椒粉和盐调一下,味道就可以了!

14. 加少许胡椒粉和盐调一下,味道就可以了!

中餐厅~豌豆炒虾仁,撒少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>点缀一下
豌豆虾仁制作完成!

15. 撒少许枸杞点缀一下 豌豆虾仁制作完成!

小贴士

  1. 豌豆用速冻的方便些
  2. 虾仁一定要用大虾剥的
  3. 才能炼虾汤
菜谱创建于:2018年11月21日 08:42

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