变废为宝——葱料油
做饭免不了煎煎炸炸，炸完食物的剩油的再次使用和利用对于每个家庭来说都是非常常见的问题。基于健康的原因，剩油的使用次数不要超过2次，炸完食物后的剩油可以将其进行沉淀，然后用葱叶和香料来制作葱料油，葱料油的用途很广，可以拌馅、拌面、烙葱油饼、炒菜等。 平时的葱叶都被大家扔掉了，其实葱叶有好多的用途。葱叶含葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖及多种低果聚糖，又含少量淀粉、半纤维素、α-纤维素和木质素。
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食材
- 葱叶 750克
- 洋葱 1个
- 炸油 800克
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 草果 1个
- 小茴香 2克
- 花椒 2克
- 丁香 2个
步骤
1. 葱叶洗净控水切成小段
2. 洋葱切丝
3. 准备香料
5. 中小火倒入一半的葱叶
6. 葱叶稍微打蔫时加入洋葱丝
7. 还有就是家里如果有用剩的干姜、干蒜等都可以加到油里
8. 小火慢慢炸
9. 中途一定要搅拌，看到葱叶微微发黄
10. 加入剩余的一半葱叶和食用油继续小火熬
11. 葱叶会慢慢变干
12. 用锅铲按压葱叶使香味更充分发挥
13. 等到葱叶变成深绿色，在微焦的时候捞出，用勺压出里面的油脂，完全冷却后装在无水干净的瓶里保存就可以了
14. 可以拌面、烙葱油饼等
小贴士
- 1：全程要用小火，这样才可以激发出葱的香气。
- 2：油和葱叶分成两次放入，是为了让葱和香料的香气最大限度的挥发出来。
- 3：炸完食物后的剩油我们千万不可以让它反复加热，而且要及时将它吃完。
- 4：炸完食物的剩油如果颜色太深或者已经变质时不可以食用。
菜谱创建于:2017年09月09日 21:17
