油泼鱼➕葱香浓郁油泼鱼片
在超市买了一块龙利鱼肉，平时总是做酸菜鱼水煮鱼，今天做个不一样的油泼鱼片，做法简单，葱香浓郁，鱼肉滑嫩，咸鲜味美，营养均衡，感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 姜 一块
- 腌制鱼肉～白胡椒粉 少许
- 腌制鱼肉～蛋清 一个
- 腌制鱼肉～食用油 一茶匙
- 腌制鱼肉～食盐 半茶匙
- 蒸鱼豉油 一汤匙
- 金针菇 180g
- 鸡蛋 一个
- 黄瓜 一根
- 腌制鱼肉～玉米淀粉 一茶匙
- 腌制鱼肉～料酒 一汤匙
- 小葱 三根
- 干木耳 数朵
- 烫蔬菜～食用油 数滴
- 烫蔬菜～食盐 一茶匙
- 热油 适量
- 煮鱼肉～料酒 一汤匙
- 煮鱼肉～食用油 少许
- 煮鱼肉～食盐 一茶匙
- 龙利鱼肉 380g
步骤
2. 黄瓜搓洗干净，木耳流动水下揉搓洗净，金针菇去根洗净，姜搓洗干净，小葱择好洗净
3. 改刀：姜切片，小葱葱白切段，葱叶切末，木耳撕小朵，金针菇中间切断，黄瓜纵切为四，切去瓜瓤，然后再切跟金针菇长度差不多的细条
4. 鱼肉清洗，厨房纸巾吸去表面水分，斜刀切2毫米厚的片
5. 加入一半的葱白姜片，蛋清，一汤匙料酒，半茶匙食盐，少许白胡椒粉，一茶匙玉米淀粉，一茶匙食用油
6. 抓匀上浆腌制10分钟
7. 来准备配菜，坐锅烧水，水开加一茶匙食盐，几滴食用油
8. 加入木耳小火煮2分钟捞出沥水
9. 加入金针菇煮两分钟，捞出沥干水分
10. 与黄瓜一起，按照自己喜欢的方式摆盘
11. 重新烧水，加入剩余姜片和葱白，一汤匙料酒
12. 加入一茶匙食盐
13. 加入少许食用油
14. 水煮开，保持中大火，鱼片抖散，一片片下锅，动作要快，不用搅动，滚开的水会帮助鱼片翻动，基本鱼片下完，晃动一下锅，十来秒就可以关火，保证鱼片的滑嫩
15. 鱼片捞出沥水，放在黄瓜金针菇上
16. 铺上一层葱末
17. 沿着碗边均匀浇上两汤匙蒸鱼豉油
18. 最后淋上八成热的热油滋出葱香豉油香即可上桌享用
19. 这款油泼鱼，做法简单，鱼肉滑嫩鲜美，搭配木耳黄瓜金针菇，营养更均衡，葱香浓郁，咸鲜味美，喜欢的小可爱赶紧来试试吧😄
小贴士
- 龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
- 龙利鱼食用功效
- 抗动脉硬化
- 防治心脑血管疾病
- 增强记忆
- 保护视力
