金灿灿的黄金南瓜豆沙馒头
南瓜可以保护胃粘膜、帮助消化。防治糖尿病、降低血糖，促进造血功能。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜对儿童可以促进生长发育，对孕妇防治妊娠水肿和高血压，促进胎儿的脑细胞发育，增强活力。 南瓜营养丰富，可以做出好多美食，现在分享一款用南瓜调面，做出的南瓜豆沙馒头。 每个豆沙馒头面皮74克，红豆沙馅儿60克，共做了14个豆沙馒头。
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食材
- 普通面粉 500克
- 南瓜泥 450克
- 酵母 5克
- 自制无糖无油红豆沙 840克
- 干面粉（戗面用） 85克
步骤
1. 这是自制的无糖无油红豆沙，提前按照每个60克，分成14个圆球 需要配方的，可以移步我的精华菜谱合集里查找哦
2. 准备南瓜泥，一个圆形南瓜洗干净，我喜欢用圆形南瓜，比较干甜，水分少
3. 控干水分后，切开
4. 去除南瓜鞅和种子
5. 摆放进蒸锅、开火蒸熟，大火烧开后，大约10分钟就可以蒸熟了
6. 这是蒸熟的样子，非常甜糯，空口吃也很好吃的
7. 将已经蒸熟的南瓜，去皮取肉，用刮刀按压几下就成泥了，不需要搅拌机再搅拌的
8. 开始调面吧，酵母、南瓜泥和面粉，承重后，放一起
9. 不要再加水哦，完全用南瓜泥调面，用手搓揉成面絮儿，可以根据经验判断南瓜泥是否合适，如果感觉会面硬，再适当加些许南瓜泥
10. 感觉合适后，调成面团，放在温暖湿润处进行发酵 夏天的时候，常温发酵即可 冬天需要放在发酵箱，28度左右进行发酵
11. 面团发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状就是发酵到位 简单的判别方法，可以用手指按压面团，按压的洞洞，不回弹就是发酵到位了
12. 发酵后的面团，倒到案板上，开始揉面团吧，防止粘手需要加入干面粉，这就是戗面，材料中明确列出了戗面所用的干面粉重量，仅供参考
13. 判别戗面是否到位的标准是看面团是否揉到光滑细腻，这是决定后期整形制作的馒头是否光滑细嫩的保证
14. 揉光滑后的面团，按照每个74克左右，均分14个
15. 取其中一个面团，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮
16. 翻过来，光滑的一面向外，中间放一个提前分割好的红豆沙球 看到这个豆沙球上面的葡萄干吗，哇，吃到葡萄干时，好过瘾啊
17. 像包包子一样，包起来
18. 一定要捏紧了哦
19. 翻过来，借助案板，团成圆形，成一个馒头
20. 依此包法，全部包好
21. 锅里加冷水后，装入馒头，盖上锅盖，醒发20分钟左右，这就是二发了
22. 醒发好后，冷水开火，等开锅后，继续大火蒸20分钟，时间到了，关火再焖蒸3分钟，立即移开锅盖，当心不要将锅盖上的水蒸汽掉到馒头上，否则馒头脸就成坑洼不平的了
23. 金灿灿的黄金南瓜豆沙馒头出锅了
24. 切开看看，皮薄馅儿足，吃到干果和葡萄干时，好过瘾啊，自己包的就是实在啊
25. 专门做了一只小兔子
26. 美美的摆拍吧
27. 可爱的小兔子在吃草
小贴士
- 1️⃣不要用水，全部用南瓜泥调制的面团，才会金灿灿的，口感微甜，非常健康营养。
- 2️⃣自制健康无糖无油的红豆沙，特别适合老人和三高人士，需要配方的，移步我的精华菜谱合集里查找。
- 3️⃣如果实在不高兴自制红豆沙，也可以用买的红豆沙哦。
- 4️⃣馒头蒸熟，移开锅盖时，一定要当心水蒸汽不要滴到馒头上，否则馒头脸就不好看了。
