卤鸭爪
卤鸭爪口感超棒，无任何添加剂，吃着健康又放心，可以下酒，也可以当做追剧小零食，非常完美~
850 菜谱
56244 粉丝
27 关注
食材
- 鸭爪 15个
- 鸭头 9个
- 鸭心 500克
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 大葱 4段
- 鲜姜 1大块
- 料酒 1勺
- 白砂糖 1勺
- 精盐 10克
步骤
1. 把鸭爪清洗干净
2. 冷水下锅，水开后焯水4分钟
3. 把焯好的鸭爪捞出来用冷水冲凉
4. 把凉透的鸭爪捞出来，这样卤出来的鸭爪口感筋道
5. 把鸭头清洗干净
6. 鸭头焯水4分钟
7. 把焯好的鸭头捞出来
9. 鸭心焯水3分钟
10. 把焯好的鸭心捞出来
11. 把鸭心两侧各切3刀，这样处理好的鸭心更容易入味，吃的时候也会很容易就被夹起来
12. 把所有的鸭心都处理好
14. 准备干料：花椒粒，八角，桂皮，香叶
15. 把所有辅料都放入锅里
16. 加入白砂糖
17. 加入老抽
18. 加入生抽
19. 加入冷水
20. 煮开后烧10分钟
21. 加入鸭心
22. 加入料酒，加入精盐
23. 加入鸭头，大火烧开后煮20分钟
24. 把卤好的鸭头捞出来
25. 把鸭心捞出来
26. 加入鸭爪
27. 大火烧开后小火煮40分钟
28. 鸭爪煮熟了
29. 把鸭爪捞出来
30. 把卤汁捞出所有辅料后倒入盆中，继续浸泡3个小时左右
31. 自制香卤鸭爪无任何添加剂，吃着健康又放心~
菜谱创建于:2019年04月30日 13:38
