港式叉烧包
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食材
- 花生油 1 汤匙
- 叉烧肉 250 克
- 生姜 1 个
- 红葱头碎 2 汤匙
- 面粉 500 克
- 干酵母 5 克
- 水 250 克
- 水 28 克
步骤
1. 制作馅料；把叉烧肉 切成小丁，和生姜 、水 以及红葱头碎 混合。
2. 制作包子皮；干酵母 在水 中化开，倒进面粉 中，用筷子搅拌。
3. 揉成光滑柔软的面团；刚开始的时候会有些粘手。
4. 碗上覆盖保鲜膜，面团醒1小时左右，发至两倍大。可以放在烤箱中以缩短时间：预热至35摄氏度；五分钟后关掉烤箱，把装面团的碗放进去。
5. 面团用手轻捶排气；案上撒粉防粘，把面团揉成直径5厘米的长条状。取一个剂子，轻轻压扁，用擀面杖擀成圆片。
6. 左手拿包子皮，舀1汤匙量的叉烧馅放在皮中央。
7. 包包子；用右手固定起始点，把边缘逆时针折叠起来；折叠过程中大拇指缓慢移动。
8. 在锅中倒入冷水，摆上蒸笼；在底部刷花生油 ，把包子放进蒸锅中；每个包子间隔开一定距离；蒸锅盖上盖子，醒发10到20分钟，至包子变大一些。
9. 开火，把水烧开，蒸15-20分钟。
10. 关火，等待5分钟再取出包子，趁热吃！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:52
