蜜汁叉烧包
蜜汁叉烧包，是广东特色早茶点心。以前看香港的电影电视，总会看到茶楼的片段，里面的小妹吆喝着“虾饺、叉烧包……”。我这个吃货当然是很感兴趣的啦，暂时还没机会去当地吃吃正宗的，于是就自己在家琢磨。我觉得不论是否正宗，好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的，而且真材实料经济实惠。
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食材
- 大包粉（面团材料） 500g
- 酵母（面团材料） 6g
- 水（面团材料） 248g
- 白糖（面团材料） 30g
- 叉烧肉（内馅材料:） 200g
- 叉烧酱（内馅材料:） 60g
- 水（内馅材料:） 180g
- 淀粉（内馅材料:） 10g
- 生抽（内馅材料:） 8g
步骤
1. 准备好所有食材；
2. 将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面，然后启动发酵程序发酵；
3. 叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感；
4. 将180g水倒入锅内，再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀；
5. 加入生抽搅拌均匀；
6. 倒入切好的叉烧肉粒，搅拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去，搅拌均匀；
7. 煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用；
8. 面团发酵到两倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，揉几分钟排气；
9. 搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁；
10. 擀出包子皮；
11. 放入适量馅料；
12. 全部包好入蒸笼，盖上盖子再二次发酵半小时左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可；
13. 成品,甜中带一点点咸，美味儿！
小贴士
- 面团中放些白糖可以让包子皮更加喧软提升口感。
菜谱创建于:2018年02月03日 15:44
