#酸味#家常酸菜肉丝面
四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而成的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。据研究，四川泡菜富含纤维素（有的达到0.608%，较泡渍发酵之前有明显的提高），维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素，钙、铁、锌、等多种矿物质（铁有的达到3.63 mg/kg，钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。一碗酸菜肉丝面是四川人常吃的早餐！
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食材
- 泡菜（姜、辣椒、豇豆） 适量
- 猪肉（肥瘦） 100克
- 干面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 绿叶蔬菜 适量
- 豆芽 适量
- 煮鸡蛋 一个
- 生抽 适量
- 醋 适量
步骤
1. 准备材料如图。
2. 将泡菜切好图所示，肉切丝。（可以用精瘦肉，也可以用半肥瘦的肉，想吃得嫩点就加入适量淀粉）
3. 热锅倒油烧至八成热。
4. 放入肉丝快速煸炒。（哎，我这刀功实在需要练练😂）
5. 肉变色立即加入适量豆瓣酱翻炒均匀。
6. 豆瓣酱炒出香味。
7. 放入泡菜翻炒片刻出锅备用。（泡菜比较咸就不要加盐了）
8. 水开下面。
9. 碗里加入适量生抽、醋用面汤冲散。
10. 在面条快熟时放入蔬菜和豆芽，煮开即关火。
11. 把面和菜挑入碗中。
12. 将酸菜肉丝臊子盛入碗中，摆上鸡蛋。
13. 📷😄
14. 开动😄😍那叫一个酸爽😂
菜谱创建于:2017年09月19日 16:25
