#咸味#红烧猪脚山药
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳，此作物已经流出，后被焦作重新发现流传下来，周边地市黄河沿岸也有种植，只有焦作(温县、孟州、武陟、沁阳、博爱等)种植的才能叫做"铁棍山药"。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
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食材
- 猪脚 680克
- 铁棍山药 1根
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 盐 1勺
- 鸡粉 1勺
- 料酒 少许
- 啤酒 250ml
- 冰糖 少许
- 生姜 葱 少许
- 干辣椒 红椒 大料 桂皮 少许
- 小茴香 香叶 少许
步骤
1. 铁棍山药，带手套去皮，切寸段
2. 香料准备好
3. 猪脚切小块，冷水下锅，放生姜片，葱，大火烧开，焯水
4. 煮至5分钟，捞出，洗干净，控水
5. 锅里放油，放猪脚翻炒
6. 翻炒至猪脚的皮，有皱褶，盛盘
7. 小火炒香料，
8. 再放猪脚翻炒，加生抽3勺
9. 盐一勺
10. 易拉罐啤酒一罐，
11. 放翻炒好的猪脚高压锅，再放山药，葱，盖好盖子，大火烧开，上汽以后，压制10分钟
12. 再回锅收汁，放鸡粉，葱花，就可以了
13. 猪脚皮软糯，山药绵柔，一个字，香！
菜谱创建于:2017年09月20日 12:52
