酱爆猪肝这样做，滑嫩下饭，1个技巧搞定它
★★★★★ 小圆食记 Menu 猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。 如何才能做出没有异，还嫩滑醇香的猪肝呢？今天小圆就来教大家一招~！ ★★★★★ 创意指数 酱爆猪肝
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食材
- 猪肝 1块
- 姜 3g
- 圆葱 2根
- 生抽 15g
- 老抽 5g
- 料酒 15g
- 糖 5g
- 盐 1g
- 生粉 5g
步骤
2. 猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝
3. 将猪肝剔去筋膜
4. 切半后，切成三角状备用
5. 倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟
6. 圆葱切长段后，再切半备用
7. 猪肝焯水，变色后迅速捞起
8. 油锅爆香姜片，爆香后取出
9. 倒入圆葱段炒软
10. 倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色
11. 倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁
12. 倒入水淀粉勾芡
13. 炒匀盛出即可
小贴士
- 1.买回来的猪肝，放入清水浸泡，泡去多余血丝
- 2.炒猪肝时间不能太久，焯水后，放入翻炒裹上酱汁即可
菜谱创建于:2017年09月25日 11:21
