鱼糊粉

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食材

黄骨鱼 4条
细粉 2人份
油条 2根
料酒适量
胡椒粉适量
盐少许
虾皮适量
榨菜适量
小葱适量
生姜 2块

步骤

鱼糊粉,主要材料备齐；

1. 主要材料备齐；

鱼糊粉,收拾好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1298'>黄骨鱼</a>洗净剁小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丝备用；

2. 收拾好的黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；

鱼糊粉,炒锅中放入适量油烧热爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火爆炒；

3. 炒锅中放入适量油烧热爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火爆炒；

鱼糊粉,鱼块炒至变色后，加水煮开倒入砂锅；

4. 鱼块炒至变色后，加水煮开倒入砂锅；

鱼糊粉,大火煮开转小火煲煮3个小时以上；

5. 大火煮开转小火煲煮3个小时以上；

鱼糊粉,煮好的鱼糊，用滤网滤出姜末和骨刺，净汤小火继续熬煮；

6. 煮好的鱼糊，用滤网滤出姜末和骨刺，净汤小火继续熬煮；

鱼糊粉,接着将淀粉兑少许水拌匀，倒入鱼汤中搅匀；

7. 接着将淀粉兑少许水拌匀，倒入鱼汤中搅匀；

鱼糊粉,倒入白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>搅匀，量可以多一些；

8. 倒入白胡椒粉搅匀，量可以多一些；

鱼糊粉,一同加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和少许盐调味，搅拌均匀糊汤就完成了；

9. 一同加入适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀糊汤就完成了；

鱼糊粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13199'>细粉</a>下锅煮好后捞出盛入碗中打底；

10. 细粉下锅煮好后捞出盛入碗中打底；

鱼糊粉,接着倒入鱼糊，撒上葱末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 722'>榨菜</a>末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 580'>油条</a>段；

11. 接着倒入鱼糊，撒上葱末、榨菜末、虾皮，油条段；

鱼糊粉,拌匀就可以享用了！武汉特色哦！

12. 拌匀就可以享用了！武汉特色哦！

小贴士

1、多数用小鲫鱼，个人比较喜欢黄骨鱼；
2、注意淀粉的量，太浓或太稀都不合适。

菜谱创建于:2017年09月26日 04:24

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