多仁月饼馅料
专门为不爱吃青红丝的宝宝们特制。
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食材
- 核桃仁 适量
- 葵花籽仁 适量
- 南瓜子仁 适量
- 葡萄干 适量
- 枸杞 适量
- 去皮花生 适量
- 黑芝麻 适量
- 白芝麻 适量
- 蔓越莓干 适量
- 杏仁 适量
- 果仁类喜欢吃什么就多加点什么 一共五百二十克就可以
- 白酒 16g
- 玉米油 56g
- 水 140g
- 糯米粉(炒熟) 130g
- 中筋面粉(炒熟) 70g
- 白砂糖 50g
- 糖粉 70g
步骤
1. 首先要把所有你想吃的果仁材料准备好，有壳类的最好全都买成脱壳的，不然剥壳就会剥到手痛，心累。这里还有一个剥瓜子壳的小窍门，准备一个新的指甲刀，用指甲刀刀刃下的缝隙处，夹瓜子，就可以夹开。(所有果仁必须是熟的，原味的。如果别的味道会混合不好吃)
2. 把准备好的所有馅料弄碎，混合在一起。但是也不要弄成的渣状，不然吃的不香，咬起来有果仁的口感，才好吃。
3. 这里强调一点，一定要炒熟面粉和糯米粉，糯米粉炒到有些发黄即可，不要炒糊，但是一定要炒熟，不然馅料里面会有生粉味，那是没办法补救的。
5. 接着加入炒熟的糯米粉和面粉，用力抓匀，一定要抓到没有干粉的状态，一定要用力，才能让它们粘合在一起。在这里你可以拿一块出来，尝一下甜度，我这个方子不是很甜，喜欢糖的，可以适量添加十到二十克糖。
6. 最后把馅料静置一个小时，然后取三十五克馅料搓成圆球，包入十五克月饼皮中烤制就可以啦。
小贴士
- 我这里是用的五十克模具，因为我比较喜欢薄皮大馅的，所以是分成了三十五克的馅，十五克的皮，大概可以做二十八块月饼。你们也可以三十克的馅，二十克的皮。
菜谱创建于:2017年09月28日 11:37
