香肠鸡蛋羹
细嫩爽滑的鸡蛋羹，放上炒至好的香肠，完美搭配，看似简单的蒸鸡蛋是不是做出来不是老了就是有很多的小孔？现在就跟着我做鲜嫩爽滑的鸡蛋羹吧！
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食材
- 鸡蛋 3个
- 火腿 1根
- 葱 1棵
- 生抽 1勺
- 开水 适量
- 食用油 1勺
步骤
2. 鸡蛋打入碗中，
3. 用手动打蛋器横向充分打撒，不要转圈打
4. 开水倒入碗中放一会打蛋的功夫就可以了，沿着碗边一边搅动一边慢慢倒水，
5. 水全部倒入后轻轻搅动
6. 用过滤网过滤出气泡
7. 盖上保鲜膜，用牙签插几个小空
8. 锅内烧开水放入鸡蛋小火蒸15分钟闷1-2分钟
9. 葱切好备用
10. 火腿切丁
11. 锅内放适量油预热
12. 放入火腿丁翻炒，倒入生抽快速翻炒，出锅
13. 炒好的火腿丁
14. 蒸好的鸡蛋羹上面放入火腿丁撒上葱花
15. 鲜嫩爽滑的鸡蛋羹做好了
小贴士
- 开水量拿捏不住就用鸡蛋壳量1：1的量
- 打鸡蛋不要转圈打要顺时针打要充分打散
- 鸡蛋液里的气泡要过滤掉可以过滤两边避免有气泡
- 要开水下锅用小火慢蒸
- 鸡蛋液要用保鲜膜或是盘子盖起来避免水汽滴到鸡蛋羹上
菜谱创建于:2017年10月01日 20:59
