贵州风味鱼火锅
国庆节在家里又叫做打谷节，稻子熟了，又到开田抓鱼的时候了，稻田里养殖的鱼没有任何饲料的添加，在插秧的季节播下鱼苗，直到稻子成熟的时候小鱼苗经过稻田害虫稻花的养育变成3、4指大的鱼，在家乡稻花鱼最喜欢用来做酸汤鱼，酸汤鱼也是黔东南的一道特色菜。但是今天不给大家做酸汤鱼了改良一下配方估计会更适合广大人民的口味。
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食材
- 稻花鱼 4条
- 姜 一大块
- 蒜 一头
- 四季葱 一小捆
- 鱼蓼 10颗
- 木姜子 1抓
- 麻椒 1抓
- 青椒 半斤
- 肥猪肉 100g
- 菜油 100g
- 蔬菜 适量
- 西红柿 一小碗
步骤
1. 鱼处理干净，擦干水后下锅炸只表面焦黄。捞出备用。
2. 辣椒切碎。
4. 锅里放适量的菜油，肥猪肉下锅熬。是形成混合油。
5. 待肥猪肉熬到焦黄的时候把姜蒜，木姜子花椒放入爆香。
6. 辣椒放入煸炒。
7. 等辣椒炒出红油后继续煸炒2分钟。
8. 加入西红柿。
9. 把西红柿炒软，用铲子压碎。
10. 加入4大碗水，煮开。
11. 把四季葱，辣蓼等香料码到鱼的上面。
12. 倒入煮开的汤底。
13. 大火煮开后转至小火煮10分钟。
14. 加入适量盐和自己喜欢的蔬菜就可以开吃了。
15. 以明月为灯，寻人间美味。
小贴士
- 家里有熬好的猪油就可以不用肥猪肉现熬了，菜油（豆油）：猪油（1：1）。加点猪油菜会更香。
- 西红柿用量一定要多，我是用老家那种小西红柿，市面上买的话用3个应该是够了。
菜谱创建于:2017年10月07日 20:57
