溺水章鱼
这是一道很有趣的义大利拿坡里料理，活在海里的章鱼也会溺水？章鱼炖煮後会释出大量的水分，煮好後变色的章鱼就沈浮在水中，彷佛溺毙在在自己释出的汁液和蕃茄酱汁的红海里。
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食材
- 生章鱼 750g
- 西红柿粒罐 1罐，440g
- 西红柿糊 2大匙
- 橄榄油 3大匙
- 大蒜 2瓣
- 辣椒 1根
- 酸豆 20粒
- 義大利香菜 ㄧ些
- 白葡萄酒 50cc
- 鹽 胡椒 適量
- 蜂蜜 2大匙
- 橄欖 5～6粒
步骤
1. 以前对于章鱼的印象是章鱼要在石头上摔打或用棍子、萝卜很狠的K它一阵子，才不会煮出肉如橡皮咬不动。但是现在只要冷冻过再解冻的章鱼就很容易煮的软烂了。
3. 将章鱼块放入铁锅拌炒约2分钟。
4. 加入辣椒片。
5. 加入约50CC白葡萄酒，煮一下让酒精挥发。
6. 不用多加其他水分，章鱼已经释放出很多水分。
7. 加入西红柿粒和西红柿糊，拌匀。
8. 再加入蜂蜜和少许糖和盐调味。
9. 拌匀煮滚后，盖盖，转小火，炖煮20分钟。
10. 掀开锅盖，加入中间加入酸豆、一半的意大利香菜和橄榄。
11. 开盖再炖煮10分钟，让汤汁收汁。
12. 炖到用尖刀很容易穿透章鱼就是已经烂熟了。
13. 加入剩下的意大利香菜、胡椒，上桌。
14. 章鱼炖的软嫩弹牙，清爽的海洋风味，充满了地中海气息，好吃！汤汁拿来沾面包也很搭。
菜谱创建于:2017年10月13日 20:42
