西班牙油条——吉拿果
第一次知道吉拿果是在西班牙旅游节目中看到的，这是西班牙的传统美食，吉拿果（churros）翻译过来就是油条，和我们中国人爱吃的油条一样，也需要经过高温炸至，是西班牙人早餐中不可或缺的食物，当时看到节目里的人们正在排队购买，心里暗想一个油炸食物能有多好吃，当我第一吃吉拿果后便也像着了魔一样，一条接着一条地吃，特别是外面裹的一层肉桂糖，再配上外皮香脆的吉拿果真是让人欲罢不能。
31 菜谱
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食材
- 吉拿果材料
- 牛奶 150克
- 无盐黄油 48克
- 盐 1克
- 细砂糖 5克
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 3个
- 植物油 500克（炸制用）
- 配料
- 细砂糖 30克
- 肉桂粉 2克
- 巧克力蘸酱
- 淡奶油 50克
- 55%黑巧克力 50克
- 无盐黄油 8克
步骤
1. 低筋面粉过筛备用。
2. 锅内倒入牛奶、无盐黄油、细砂糖和盐。
3. 将锅放到炉火上加热至沸腾。
4. 将锅离火，一次性加入过筛后的低筋面粉
5. 用刮刀快速搅拌均匀。
6. 放回炉火上继续以中小火加热至锅底出现一层薄膜状即可关火。
7. 全蛋打散。
8. 面糊温热时分次加入全蛋液搅拌均匀。
9. 直至面糊表面光滑，用刮刀提起后呈现“倒三角”状即可。
10. 裱花袋中装入星形裱花嘴。制作好的面糊装入裱花袋中。
11. 油锅内的油加热至170度（丢一小块面糊能迅速浮起）。
12. 从裱花袋挤出约10cm长的面糊，再用剪刀剪断，让面糊掉入油锅中。
13. 炸至金黄色时即可捞出沥油。
14. 细砂糖和肉桂粉在盘中混合均匀即为肉桂糖。
15. 沥好油的吉拿果蘸上一层肉桂糖即可食用。
16. 吉拿果也可以搭配巧克力酱，淡奶油小火煮至微沸，放入巧克力币，搅拌均匀，再加入软化好的无盐黄油，搅拌至顺滑即可。
17. 也可以把面糊挤在油纸上，连同油纸一起入锅炸，面糊和油纸分离后再夹出油纸，炸至金黄即可。
小贴士
- 吉拿果面糊的制作方法和泡芙的制作类似，用泡芙面糊面糊来炸也是不错的。
- 挤吉拿果的方法有这两种，可以根据习惯选择方法，我更喜欢直接挤的方法，做出来的吉拿果形状更好。
- 炸吉拿果的油温不宜过高，避免高温炸糊。
