柠檬舂茄子
我一直都很喜欢傣味舂菜，又辣又酸，非常过瘾！前两天有傣族朋友来家里做客，在她的教导下做了这道柠檬舂茄子。
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食材
- 茄子 2个
- 西红柿 50克
- 小米辣 6个
- 大蒜 3瓣
- 花椒油 1勺
- 辣椒油 1勺
- 盐 半勺
- 鸡精 半勺
- 柠檬 1个
- 花生 50克
- 芫荽 5克
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 白糖 半勺
步骤
1. 准备茄子两个，清洗干净备用。
2. 烤箱上下火预热200度，烤25分钟。传统的傣味柠檬舂茄子，是用火炭慢慢把茄子烘烤熟的，火烘烤的香。
3. 烤熟的茄子用手撕成条放盘中待用。
4. 花生炒熟炒香，也可以放烤箱烤香。
5. 花生去皮后放入舂中舂碎。
6. 小米辣切成小段。
7. 花生碎其他菜还用到，我把它全部舀出来了，添加小米辣入舂中。
8. 大蒜一起放入舂中
9. 先把小米辣和大蒜舂碎。
10. 加入适量花生碎，添加炒过的花生碎增香。
11. 添加半勺盐。
12. 添加半勺鸡精粉提味。
13. 添加1勺花椒油。
14. 添加1勺辣椒油。
16. 调料舀在撕好的茄子上，添加葱花点缀，吃的时候拌均即可。（传统做法应该是撕好的茄子放入舂中与所有调料舂均匀，也可以根据自己喜好来做哈，毕竟是自己吃）
17. 成品
18. 成品
小贴士
- 传统做法应该是撕好的茄子放入舂中与所有调料舂均匀，也可以根据自己喜好来做哈。
菜谱创建于:2017年10月20日 16:43
