羊油香飘羊排汤
这锅羊排汤是叔叔教我做的，稍微改动一点，我把羊排泡水十五分钟，冲洗干净，时间长了怕鲜味降低。白萝卜换成胡萝卜一样好吃还好看。
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食材
- 羊排 1500克
- 胡萝卜 一根
- 红薯粉丝 适量
- 大葱 一根
- 香菜 三根
- 青蒜 两根
- 花椒 适量
- 八角 一个
- 盐 适量
- 蒜头 八瓣
- 生姜 一块
步骤
1. 羊排拣去上面的油脂，留着熬油，放清水里面泡十五分钟洗净
2. 羊排和冷水一起放锅里大火烧开，同时准备以下配料
3. 大葱洗净，用手截断几段
4. 香葱洗净切碎盛盘备用
5. 青蒜洗净切碎盛盘备用
6. 取一段大葱白切碎盛盘备用
7. 生姜切片盛盘备用
9. 羊排锅烧开了，撇去浮沫，放进大葱，姜片，蒜头，八角和花椒纱布包烧开，调小火慢炖两个小时
10. 炖汤时间，羊排上面的油脂放进锅里中火熬
11. 看到出油了，用锅铲轻轻压一压油脂，把里面油快点出来，变成浅黄色，放另外一部分花椒关火
12. 稍微凉的，把油过滤到碗里
13. 红薯粉丝开水跑软，冲洗干净备用
14. 准备一个胡萝卜洗干净
15. 削去皮，切滚刀块
16. 萝卜放进锅里
17. 羊排汤放一部分到小锅里烧煮至胡萝卜熟烂
18. 放泡好的粉丝烧开
19. 放少许熬制的羊油
20. 放适量盐
21. 放香菜碎，青蒜碎，葱白碎，关火搅拌一下。
22. 看！一点不腥膻的椒香羊油羊排骨汤好吃又漂亮😋
小贴士
- 羊排泡十五分钟水，和冷水一起下锅大火烧开撇去浮沫，八角和花椒用纱布包起来放进锅，羊排油脂熬到浅黄色，放花椒关火，凉点过滤到碗里，放花椒熬去腥增加香味，千万不要熬糊了。最后汤好了放点羊油增加汤的香味。
菜谱创建于:2017年10月21日 00:47
