红烧虾
南非的虾大多是冰鲜的海虾，虾肉甜美，我常用来做红烧虾，家常的烧法，却非常鲜美入味。
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食材
- 海虾 16只
- 生抽 2茶匙（腌虾）
- 食用油 1/2茶匙（腌虾）
- 陈酒 1汤匙
- 调料
- 生抽 1又1/2汤匙
- 老抽 1/2茶匙
- 味醂 1汤匙
- 麻油 1/2汤匙
- 姜 5克
- 葱 15克
- 食用油 1茶匙(烹饪）
步骤
1. 虾洗净，剪去须，刺和脚。
2. 头和身体连接处剪开2厘米抽出肠线，然后洗净沥干。
3. 沥干后表面用厨房纸擦干，加入2茶匙生抽拌匀入味二十分种。
4. 二十分种后加入1/2茶匙食用油拌匀。
5. 调料：1又1/2汤匙生抽放入碗中。
6. 1/2茶匙老抽放入碗中。
7. 1汤匙味醂放入碗中调匀。
8. 葱切末。
9. 姜切茸。
10. 中火热㶽，放入1茶匙食用油，把虾两面煎成红色，时间不要长，一面变红翻转另一面。
11. 放入姜茸炒匀。
12. 放入1汤匙陈酒翻炒均匀。
13. 沿着锅边淋入调料，翻炒均匀。
14. 汤汁收干放入葱花。
15. 淋入1/2茶匙麻油翻炒均匀。
16. 装盘完成。
菜谱创建于:2017年10月24日 06:40
