中式面点－－香葱花卷
面点是中国烹饪的主要组成部分，制作精致、品类丰富、风味多样。从“面点”二字的字意来看，一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。不过，今天我要分享的只是其中的一款，既简单又好吃的花样馒头－－香葱花卷。
144 菜谱
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食材
- 面粉 500g
- 香葱 3根
- 酵母 5g
- 温水 250g
- 碱 极少许
- 盐 少许
- 食用油 适量
步骤
2. 将面粉、酵母先后倒入面包机桶中，加入温水
3. 开启面包机自助和面程序开始和面
4. 和好的面团拿出揉成光滑面团放入盆中
5. 盖上保鲜膜进行发酵
6. 发酵期间先将香葱洗净切成葱花，然后加入少许盐、食用盐、碱、食用盐混合均匀待用
7. 面团发酵至两倍大，手指戳下小洞不回缩
8. 扯开有蜂窝状组织即为发酵成功
9. 将面团取出排气，揉至切开无气孔
10. 然后分成两个小面团，分别擀成面片
11. 均匀的将拌好的葱花刷到面片上
12. 再卷成长卷状
13. 切成一段段约为4厘米的小段
14. 两两小段的面段相叠，用筷子在上面居中的位置向下压出花形（如图）
15. 然后放入装了冷水的蒸锅中醒发约10分钟，再大火蒸开后再转中小火蒸10分钟，关火后待3分钟后即可揭盖
16. 完成，成品图。
小贴士
- 菜谱中用到碱是为了使香葱保持青色更好看，没有的可不放，不影响口感。
菜谱创建于:2017年10月24日 16:05
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