山药馒头—冷藏发酵
小麦在被加工成面粉时，损失了许多营养成分，因此，白面馒头的营养价值并不高。在做馒头的时候，在面粉中加入一些五谷杂粮，可以提高馒头的营养价值，为人体补充多种营养素。山药可以健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降血糖，延年益寿。与面粉同做成馒头，常吃对人体有很好的补益作用。
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食材
- 面粉 400克
- 山药泥 150克
- 水 180克
- 干酵母 4克
步骤
1. 将所有材料倒入大盆
2. 和成面团
3. 放入盆中盖上保鲜膜
4. 放入冰箱冷藏过夜
5. 第二天早上取出
6. 排气
7. 切割成等大的剂子
8. 分别揉透，搓圆，放入蒸笼中，加盖，醒发20分钟
9. 冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
10. 出锅
小贴士
- 应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完，以免面团过稀。
- 这里使用了冷藏发酵法，不用冷藏发酵，可以在揉好面团后直接整形，后面步骤完全相同
菜谱创建于:2017年10月25日 10:50
