玉米红枣馒头——冷藏发酵
大枣最突出的特点是维生素含量高。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。所以这个馒头是给身体虚弱的人吃的
352 菜谱
1274 粉丝
75 关注
食材
- 面粉 375克
- 玉米面 125克
- 枣肉 50克
- 水 250毫升
- 干酵母 4克
步骤
1. 将除红枣外的所有原料倒入大盆
2. 和成面团
3. 放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
4. 第二天清晨取出，回温半小时左右
5. 红枣洗净去核，剪成碎粒
6. 回温后的面团，排气
7. 将红枣加入面团中
8. 揉匀
9. 分割成大小均等的剂子
10. 逐个揉透，搓成小山形
11. 放入蒸笼，加盖，醒发20分钟
12. 冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
13. 揭盖，枣香扑鼻
小贴士
- 因为同时要做不掺红枣的馒头，所以先和好基本面团，最后整形之前才加入红枣。如果是全做成红枣馒头，就直接在和面的时候加入红枣。
- 使用冷藏发酵，只是因为自己在时间上不太方便。有时间的，可以按正常程序进行
菜谱创建于:2017年11月02日 10:45
