中式点心+黑米凉糕
这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤
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食材
- 黑米 220克
- 红糖 30克
- 水 适量
步骤
1. 黑米洗净浸泡12小时以上
2. 放入料理机，加少量水
3. 反复搅打几次，成较细腻的米浆
4. 倒入碗中
5. 取一小碗
6. 放入微波炉高火30-60秒，
7. 米浆糊化
8. 倒入生米浆中
9. 搅拌均匀
10. 加入红糖
11. 搅拌均匀
12. 装入模具中，放入蒸笼排好
13. 大火上锅蒸15分钟，
14. 揭盖，晾凉
15. 脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞
小贴士
- 这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。
- 制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步
菜谱创建于:2017年11月02日 10:22
