秘炒花甲
花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
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食材
- 花甲 1000克
- 秘料 50克
- 芹菜 适量
- 植物油 适量
- 干花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
步骤
2. 花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后，换水搓洗干净。
3. 干辣椒干炒一下打成碎，麻烦的话买辣椒面也行。
4. 加热植物油，放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香，关火放入秘料炒至融化。
5. 开大火爆炒花甲
6. 加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟
7. 揭盖烧掉多余水分
9. 出锅装盘，如果有准备葱花可以洒上
10. 麻辣鲜香，来一口
11. 舌尖诱惑
菜谱创建于:2017年11月05日 22:05
