vegan热狗面包

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一款适合早餐、点心的面包,可素可荤,任君变化,小C为了纯素的友人量身订制。

小C

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食材

  • 高筋面粉 200克
  • 亚麻籽粉 25克
  • 燕麦露 100克
  • 代蛋粉 一个蛋的用量调配
  • 20克
  • 2.5克
  • 酵母粉 3克
  • 烘焙用椰子油 22克

步骤

vegan热狗面包,备齐所有材料。代蛋可以是一个鸡蛋,油可以是玉米油、黄油,可依照个人喜好调整。

1. 备齐所有材料。代蛋可以是一个鸡蛋,油可以是玉米油、黄油,可依照个人喜好调整。

vegan热狗面包,将前6种材料放入盆中,燕麦露或其他等重液体(牛奶、无<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>豆浆…随你喜欢)的温度建议为35-38度。

2. 将前6种材料放入盆中,燕麦露或其他等重液体(牛奶、无豆浆…随你喜欢)的温度建议为35-38度。

vegan热狗面包,搅拌机搅打10分钟,人力揉面则揉至面团不粘手。

3. 搅拌机搅打10分钟,人力揉面则揉至面团不粘手。

vegan热狗面包,成团之后加入植物油搅打10分钟,人力揉面则揉至面团不粘手。

4. 成团之后加入植物油搅打10分钟,人力揉面则揉至面团不粘手。

vegan热狗面包,混合油之后的面团一开始会令人十分怀疑…因为油是油、面团是面团,此时请相信自己一定会成功!

5. 混合油之后的面团一开始会令人十分怀疑…因为油是油、面团是面团,此时请相信自己一定会成功!

vegan热狗面包,坚持下去,充份混合好的面团长这样。

6. 坚持下去,充份混合好的面团长这样。

vegan热狗面包,覆上保鲜膜后静置发酵,室温22度需要1-1.5小时,较冷则需要更长的时间,直到面团成为原来的两倍大。

7. 覆上保鲜膜后静置发酵,室温22度需要1-1.5小时,较冷则需要更长的时间,直到面团成为原来的两倍大。

vegan热狗面包,取出面团(发酵成功的面团很松软),搓揉排出气体。

8. 取出面团(发酵成功的面团很松软),搓揉排出气体。

vegan热狗面包,排气后进行称重,以利个人决定分为多少等份。

9. 排气后进行称重,以利个人决定分为多少等份。

vegan热狗面包,小C决定将面团分为5等份,每份80克,搓圆后盖上保鲜膜进行松弛。

10. 小C决定将面团分为5等份,每份80克,搓圆后盖上保鲜膜进行松弛。

vegan热狗面包,经过15-20分钟后的松弛变成这样。

11. 经过15-20分钟后的松弛变成这样。

vegan热狗面包,取一个面团搓成长条状,呃…请忽略形状!

12. 取一个面团搓成长条状,呃…请忽略形状!

vegan热狗面包,利用小号檊面棍压扁如图。

13. 利用小号檊面棍压扁如图。

vegan热狗面包,在远端处放入素热狗或普通热狗,朝向自己的方向卷起(一边卷、一边拉着下方的面团)。揉面垫是Joseph家的,质量、颜值杠杠的!

14. 在远端处放入素热狗或普通热狗,朝向自己的方向卷起(一边卷、一边拉着下方的面团)。揉面垫是Joseph家的,质量、颜值杠杠的!

vegan热狗面包,卷好的面团如图所示,面团收口处朝下放在铺有烤盘纸的烤盘上。

15. 卷好的面团如图所示,面团收口处朝下放在铺有烤盘纸的烤盘上。

vegan热狗面包,盖上保鲜膜进行二次发酵,室温22度需要大约1-1.5小时。

16. 盖上保鲜膜进行二次发酵,室温22度需要大约1-1.5小时。

vegan热狗面包,面团发酵至两倍大(对比刚揉好的,真的有长大),刷上蛋液/牛奶/黄油…,小C刷上烘焙用的椰子油。

17. 面团发酵至两倍大(对比刚揉好的,真的有长大),刷上蛋液/牛奶/黄油…,小C刷上烘焙用的椰子油。

vegan热狗面包,烤箱180度预热。

18. 烤箱180度预热。

vegan热狗面包,将表面刷好whatever汁液的面团放入烤箱中层烘烤约15-20分钟至表面金黄,具体视个人家中烤箱的个性、特质决定^^,最后上色阶段可以移置上层,呈现金黄色即可!

19. 将表面刷好whatever汁液的面团放入烤箱中层烘烤约15-20分钟至表面金黄,具体视个人家中烤箱的个性、特质决定^^,最后上色阶段可以移置上层,呈现金黄色即可!

vegan热狗面包,Dendendenden.....烤好的面包出炉了!

20. Dendendenden.....烤好的面包出炉了!

vegan热狗面包,放在架上散热吧!

21. 放在架上散热吧!

小贴士

  1. 刚烤好的面包先不要急着吃哦!因为刚出炉的面包含有二氧化碳,在发酵和烘焙过程中产生一,而体内摄入二氧化碳容易胀气、影响胃部消化。当面包中心降到40度左右时,酵素作用才会停止,二氧化碳充分排出。
  2. 面包出炉放凉后,马上放入保鲜盒或密封袋,以防止水分的流失。存放的室温最好是20-35度,尽早趁新鲜享用完毕。若短时间内吃不完,密封后冷冻,食用前喷上少许的水再烘烤5分钟,味道还是不错的唷~
  3. 特别注意:
  4. 保鲜盒、密封袋、保鲜膜需要标示为食品用,并且确认该产品的存放条件是否能够耐低温,不是所有的塑料都能承受高温和低温,当温度不是该产品存在的范围值当中,有毒的物质,例如:塑化剂,就会开始释放,日积月累之下会造成不可逆转的健康危害!塑料带给人类方便的同时,也带来如今环境污染的恶化,现在已经说不出什么食品不会接触到塑料…,多一分留意、少一份担心~
菜谱创建于:2019年12月19日 22:30

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