热狗面包
新到的学厨热狗模具，做起来哦，说真的热狗面包也是第一次做，新模具在用量上也掌握不好，面团稍大了一点，自己做的柠檬沙拉酱挤在上面放上一些马可里拉奶酪，非常松软好吃，好香好香。
110 菜谱
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食材
- 高筋面粉 250克
- 奶粉 8克
- 鸡蛋 49克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 白砂糖 40克
- 水 122克
- 黄油 21克
- 火腿肠 2根
- 沙拉酱、番茄沙司 适量
步骤
1. 把高筋面粉放入厨师机桶里。
2. 放入盐
3. 放入酵母
4. 放入鸡蛋
5. 放上白砂糖
6. 放入奶粉
7. 倒入温水
8. 厨师机二档揉成面团后转五档
9. 揉至扩展阶段
10. 加入软化好的黄油
11. 开动厨师机二档把黄油揉进面团后转五档揉至完全扩展阶段，这个膜做吐司也可以了
12. 拿出来整圆放入盆里盖上保鲜膜放入发酵箱28度进行基础发酵
13. 发酵二倍大用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为好
14. 分成每个面团43克8个，余下来的一个大一点的面团可以做成二个小面包或者做成老面下次再用，滚圆盖上保鲜膜松弛15一20分钟
15. 取一个面团，收口压在底下用擀面杖从中间向两头擀成长舌形
16. 翻面调转180度，边上的气泡用手拍掉
17. 自上而下转好捏紧收口，长途和模具底部差不多长
18. 全部做完摆在模具里，送进发酵箱温度在34度湿度在80％左右
19. 在二发中自己做的柠檬蛋黄酱
20. 取二根火腿肠从中间切开再一切为二，柠檬蛋黄酱装入裱花袋备用
21. 二发8分满，表面刷蛋液
22. 把火腿肠压入面团中，挤上沙拉酱
23. 表面均匀的放上一些马可里拉奶酪碎
24. 迸进提前预热好的烤箱中层上下火175度25分钟
25. 出炉啦好香
26. 成品图
27. 成品图
28. 成品图
小贴士
- 这款热狗面包含水量比较大，非常松软，根据自己的面粉吸水率来预留调整，建议一个面团不要超过40克，表面也可以放上一些香葱、肉松看自己喜欢，烤箱的温度和时间我的作为参考。
