素之食谱—煎萝卜
萝卜味甘性凉，冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。不仅清凉去火，还可以起到解毒消炎的作用。由于萝卜中富含维生素C和锌元素，经常食用可以有效的补充肌肤营养，保持皮肤细腻红润，预防肌肤老化。补气养血，也可以使干燥的皮肤更加滋润水灵。
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食材
- 白萝卜 600g
- 酱油 1茶匙
- 豆瓣酱 1茶匙
- 盐 1g
- 淀粉 1g
步骤
1. 白萝卜取中间这一截。这截含水量适中，甜味与辣味保持着绝妙的平衡。如果对味道不讲究，可以使用任何一截。
2. 萝卜去皮，用刀轻轻作记号，把萝卜平均分成六块，确定每段都差不多宽就切开它。
3. 把每段萝卜上下两边都削圆棱角，一为外形好看，二在加热过程能防止萝卜散架。
4. 削好后就像一个巨型马蹄。
5. 然后在其中一面深深切出十字形刀口，记着不要切断。切刀口为了能使萝卜煮的时候更快变软和入味。
6. 切好的刀口
7. 萝卜放入锅里，水刚末过萝卜就可以
8. 加入盐
9. 加入酱油
10. 加入豆瓣酱拌匀后盖盖，中火煮
11. 煮至萝卜用牙签能轻松戳穿就熄火。煮萝卜的汤留着备用。
12. 取出萝卜在不粘锅里，有刀口的那面朝下，烙干水分后加油，中火煎1-2分钟
13. 煎至产生焦痕后翻面，继续煎第二面。第二面也煎出焦痕后取出。
14. 煎萝卜的锅里加入100-150g煮萝卜的汤，用些淀粉水勾芡，使汤变稍稠即可。
15. 汁淋在萝卜上就可以享用了。
16. 成品
17. 成品
小贴士
- 1.煮萝卜剩下的汤加点昆布或海藻和豆腐就很美味了！
- 2.喜欢黑胡椒的朋友可以在萝卜上洒些黑胡椒碎。
- 3.萝卜很容易入味，煮萝卜的汤不宜调太咸。
- 4.萝卜煮软后煎的时候不要频繁翻面，耐心等1-2分钟煎出焦痕再翻面，翻面时用铲子帮助。
菜谱创建于:2017年11月13日 20:14
