香汁排骨煲仔粉
天气转冷，最适合就是做“煲仔”菜，用煲仔来啫猪肠粉，可以保持肠粉的温度，吃到底都还是热气腾腾！略带辛辣与咸鲜味的沙茶酱，令猪肠粉的口感大大提升，在香汁排骨的衬托下，更是滋味无穷。
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食材
- 排骨 300克
- 猪肠粉 400克
- 蒜头 4瓣
- 生姜 1块
- 洋葱 0.5个
- 黑胡椒碎 少许
- 生抽 3汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 沙茶酱 1茶匙
- 食盐 0.5茶匙
- 白砂糖 1茶匙
- 生粉 1.5茶匙
- 花生油 0.5汤匙
- 橄榄油 1汤匙
- 清水 1碗
步骤
2. 蒜头拍碎后切粒，备用
3. 生姜用刀背拍碎，备用
4. 洋葱切小块，备用
5. 取1小碗，倒入1茶匙生粉，加入半碗清水调成芡汁，备用
6. 将猪肠粉置于砧板上
7. 将菜刀摆45度，把猪肠粉切成5cm左右小段备用
8. 取一小碗，放入1茶匙沙茶酱
9. 倒入1汤匙生抽调成酱汁备用。 到此，准备工作完成。
10. 下面开始做香汁排骨： 取24cm平底锅，中火热锅，倒入半汤匙橄榄油
11. 将蒜粒和姜块倒入爆香
12. 倒入腌制好的排骨，快速翻炒
13. 再倒入洋葱，排骨翻炒至半熟
14. 依次倒入料酒、盐、糖、生抽、蚝油和半碗水煮1分钟
15. 倒入芡汁，拌匀煮半分钟
16. 最后，撒上少许黑胡椒碎。 香汁排骨制作完成。
17. 下面来做啫猪肠粉： 取22cm焖锅或者瓦锅，中火热锅，倒入半汤匙橄榄油
18. 放入猪肠粉，烫两分钟，期间用筷子不断搅动
19. 倒入预先调配好的酱汁
20. 继续用筷子搅拌，烫1分钟，待肠粉充分吸收酱汁后，熄火。 啫猪肠粉算是完成。
21. 最后，把香汁排骨倒入焖锅。 一款喷香的香汁排骨啫啫猪肠粉就可上桌享用了
小贴士
- 1、黑胡椒，最好选择原粒的黑胡椒，超市有带有研磨瓶设计的，这样出来的胡椒粉才够味。
- 2、喜欢吃辛辣的朋友，可以在制作香汁排骨时加入辣椒等佐料。
- 3、以上菜式所放调料是依据个人口味进行调配，如有地域口味上的不同，可按照自己的喜好增减材料。
菜谱创建于:2017年11月22日 10:01
