红烧排骨
在这寒冷的冬季，炖一锅红烧排骨，看着就温暖，吃着能补充能量，好抵御这寒冷的天气，
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食材
- 猪排骨 800克
- 葱，姜 适量
- 八角 4瓣
- 干辣椒 2个
- 香叶 2片
- 糖，盐 适量
- 红烧酱油 3羹勺
- 醋 1羹勺
- 料酒 2羹勺
- 干山楂片 几片
步骤
1. 排骨洗净备用
2. 姜片
3. 葱段
5. 烧开水排骨焯一下
6. 油热熬糖至糖浆状
7. 放入排骨，加红烧酱油翻炒
8. 葱姜干辣椒八角香叶一起放入翻炒
9. 加一羹勺醋
10. 加料酒翻炒
11. 加淹没过排骨的水。
12. 盖锅盖大火炖，开锅关小火炖60--90分钟（根据排骨不同）
13. 开锅后加一个橘子皮和几个干山楂片（没有可以不用）
14. 炖60分钟大火收汤
15. 出锅盛盘。
小贴士
- 红烧排骨主要是熬糖上色，糖要熬得糖浆状，如果颜色不够，可以多加一点红烧酱油调色。加橘子皮可以去排骨汤的腥味，这个季节正好是吃橘子的季节。收汤要正好，汤汁要刚好干锅，这样红烧排骨才会色香味俱全。
菜谱创建于:2017年11月25日 12:22
