红烧排骨

红烧排骨

在这寒冷的冬季,炖一锅红烧排骨,看着就温暖,吃着能补充能量,好抵御这寒冷的天气,

巧厨娘yu

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食材

  • 猪排骨 800克
  • 葱,姜 适量
  • 八角 4瓣
  • 干辣椒 2个
  • 香叶 2片
  • 糖,盐 适量
  • 红烧酱油 3羹勺
  • 1羹勺
  • 料酒 2羹勺
  • 干山楂片 几片

步骤

红烧排骨,排骨洗净备用

1. 排骨洗净备用

红烧排骨,姜片

2. 姜片

红烧排骨,葱段

3. 葱段

红烧排骨,烧开水排骨焯一下

5. 烧开水排骨焯一下

红烧排骨,油热熬糖至糖浆状

6. 油热熬糖至糖浆状

红烧排骨,放入排骨,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>翻炒

7. 放入排骨,加红烧酱油翻炒

红烧排骨,葱姜干辣椒八角香叶一起放入翻炒

8. 葱姜干辣椒八角香叶一起放入翻炒

红烧排骨,加一羹勺醋

9. 加一羹勺醋

红烧排骨,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒

10. 加料酒翻炒

红烧排骨,加淹没过排骨的水。

11. 加淹没过排骨的水。

红烧排骨,盖锅盖大火炖,开锅关小火炖60--90分钟(根据排骨不同)

12. 盖锅盖大火炖,开锅关小火炖60--90分钟(根据排骨不同)

红烧排骨,开锅后加一个橘子皮和几个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 111742'>干山楂片</a>(没有可以不用)

13. 开锅后加一个橘子皮和几个干山楂片(没有可以不用)

红烧排骨,炖60分钟大火收汤

14. 炖60分钟大火收汤

红烧排骨,出锅盛盘。

15. 出锅盛盘。

小贴士

  1. 红烧排骨主要是熬糖上色,糖要熬得糖浆状,如果颜色不够,可以多加一点红烧酱油调色。加橘子皮可以去排骨汤的腥味,这个季节正好是吃橘子的季节。收汤要正好,汤汁要刚好干锅,这样红烧排骨才会色香味俱全。
菜谱创建于:2017年11月25日 12:22

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