红烧排骨
在这寒冷的冬季,炖一锅红烧排骨,看着就温暖,吃着能补充能量,好抵御这寒冷的天气,
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食材
- 猪排骨 800克
- 葱,姜 适量
- 八角 4瓣
- 干辣椒 2个
- 香叶 2片
- 糖,盐 适量
- 红烧酱油 3羹勺
- 醋 1羹勺
- 料酒 2羹勺
- 干山楂片 几片
步骤
![红烧排骨,排骨洗净备用](https://pic.ecook.cn/web/257789815.jpg!wd780)
1. 排骨洗净备用
![红烧排骨,姜片](https://pic.ecook.cn/web/257789814.jpg!wd780)
2. 姜片
![红烧排骨,葱段](https://pic.ecook.cn/web/257789819.jpg!wd780)
3. 葱段
![红烧排骨,烧开水排骨焯一下](https://pic.ecook.cn/web/257789829.jpg!wd780)
5. 烧开水排骨焯一下
![红烧排骨,油热熬糖至糖浆状](https://pic.ecook.cn/web/257789835.jpg!wd780)
6. 油热熬糖至糖浆状
![红烧排骨,放入排骨,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>翻炒](https://pic.ecook.cn/web/257789836.jpg!wd780)
7. 放入排骨,加红烧酱油翻炒
![红烧排骨,葱姜干辣椒八角香叶一起放入翻炒](https://pic.ecook.cn/web/257789840.jpg!wd780)
8. 葱姜干辣椒八角香叶一起放入翻炒
![红烧排骨,加一羹勺醋](https://pic.ecook.cn/web/257789826.jpg!wd780)
9. 加一羹勺醋
![红烧排骨,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒](https://pic.ecook.cn/web/257789825.jpg!wd780)
10. 加料酒翻炒
![红烧排骨,加淹没过排骨的水。](https://pic.ecook.cn/web/257789830.jpg!wd780)
11. 加淹没过排骨的水。
![红烧排骨,盖锅盖大火炖,开锅关小火炖60--90分钟(根据排骨不同)](https://pic.ecook.cn/web/257789818.jpg!wd780)
12. 盖锅盖大火炖,开锅关小火炖60--90分钟(根据排骨不同)
![红烧排骨,开锅后加一个橘子皮和几个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 111742'>干山楂片</a>(没有可以不用)](https://pic.ecook.cn/web/257789839.jpg!wd780)
13. 开锅后加一个橘子皮和几个干山楂片(没有可以不用)
![红烧排骨,炖60分钟大火收汤](https://pic.ecook.cn/web/257789834.jpg!wd780)
14. 炖60分钟大火收汤
![红烧排骨,出锅盛盘。](https://pic.ecook.cn/web/257789833.jpg!wd780)
15. 出锅盛盘。
小贴士
- 红烧排骨主要是熬糖上色,糖要熬得糖浆状,如果颜色不够,可以多加一点红烧酱油调色。加橘子皮可以去排骨汤的腥味,这个季节正好是吃橘子的季节。收汤要正好,汤汁要刚好干锅,这样红烧排骨才会色香味俱全。
菜谱创建于:2017年11月25日 12:22