红烧排骨
说到排骨的做法,首先会想到红烧排骨这道做法,虽然只是一道普通的家常菜,但是红烧排骨的美味,让吃货们百吃都不厌,特点是,外表色泽红亮,排骨口感酥烂,味道香浓,让人百吃不厌。
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食材
- 排骨 350克
- 酱油 25克
- 蚝油 20克
- 冰糖 15克
- 水 500克
- 油 20克
- 蒜头 6个
- 姜丝 适量
步骤
![红烧排骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>清洗干净](https://pic.ecook.cn/web/265244059.jpg!wd780)
1. 将排骨清洗干净
![红烧排骨,锅内烧开<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,放入排骨焯3分钟左右](https://pic.ecook.cn/web/265244064.jpg!wd780)
2. 锅内烧开水,放入排骨焯3分钟左右
![红烧排骨,至排骨变色后捞起来备用(主要是为了去血水)](https://pic.ecook.cn/web/265244063.jpg!wd780)
3. 至排骨变色后捞起来备用(主要是为了去血水)
![红烧排骨,然后放入排骨下去煎炒均匀上色](https://pic.ecook.cn/web/265244080.jpg!wd780)
5. 然后放入排骨下去煎炒均匀上色
![红烧排骨,中火煮20 ~30分钟,再转大火收汁](https://pic.ecook.cn/web/265244093.jpg!wd780)
7. 中火煮20 ~30分钟,再转大火收汁
![红烧排骨,出锅嘞](https://pic.ecook.cn/web/265244090.jpg!wd780)
8. 出锅嘞
![红烧排骨,好吃哟](https://pic.ecook.cn/web/265244088.jpg!wd780)
9. 好吃哟
![红烧排骨,色香味俱全太棒了](https://pic.ecook.cn/web/265244092.jpg!wd780)
10. 色香味俱全太棒了
小贴士
- 1⃣焯水的时候一定要冷水下锅,这样做出来的排骨会更软糯。将排骨进行焯水是为了去掉腥味,也可以使排骨在做的过程当中更加入味
- 2⃣在炒糖色的时候,如果用白砂糖的话,控制不好火候便很容易糊锅。所以,最好还是用冰糖。用冰糖炒出来的糖色才会有光泽,而且排骨也更容易入味
- 3⃣挑选排骨的时候建议选择有肥有瘦的,太瘦吃起来发柴,口感不怎么好(当然这个还是要看个人喜好)
菜谱创建于:2020年12月14日 11:20