红烧排骨

红烧排骨

说到排骨的做法,首先会想到红烧排骨这道做法,虽然只是一道普通的家常菜,但是红烧排骨的美味,让吃货们百吃都不厌,特点是,外表色泽红亮,排骨口感酥烂,味道香浓,让人百吃不厌。

Lqiaoan

+关注

296 菜谱

43 粉丝

1 关注

食材

  • 排骨 350克
  • 酱油 25克
  • 蚝油 20克
  • 冰糖 15克
  • 500克
  • 20克
  • 蒜头 6个
  • 姜丝 适量

步骤

红烧排骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>清洗干净

1. 将排骨清洗干净

红烧排骨,锅内烧开<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,放入排骨焯3分钟左右

2. 锅内烧开,放入排骨焯3分钟左右

红烧排骨,至排骨变色后捞起来备用(主要是为了去血水)

3. 至排骨变色后捞起来备用(主要是为了去血水)

红烧排骨,平底锅中放入20克油,再放入15克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,小火加热至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化成金黄色状态

4. 平底锅中放入20克油,再放入15克冰糖,小火加热至冰糖融化成金黄色状态

红烧排骨,然后放入排骨下去煎炒均匀上色

5. 然后放入排骨下去煎炒均匀上色

红烧排骨,再依次放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,耗油,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>,姜丝,再倒入500克的水

6. 再依次放入酱油,耗油,蒜头,姜丝,再倒入500克的水

红烧排骨,中火煮20 ~30分钟,再转大火收汁

7. 中火煮20 ~30分钟,再转大火收汁

红烧排骨,出锅嘞

8. 出锅嘞

红烧排骨,好吃哟

9. 好吃哟

红烧排骨,色香味俱全太棒了

10. 色香味俱全太棒了

小贴士

  1. 1⃣焯水的时候一定要冷水下锅,这样做出来的排骨会更软糯。将排骨进行焯水是为了去掉腥味,也可以使排骨在做的过程当中更加入味
  2. 2⃣在炒糖色的时候,如果用白砂糖的话,控制不好火候便很容易糊锅。所以,最好还是用冰糖。用冰糖炒出来的糖色才会有光泽,而且排骨也更容易入味
  3. 3⃣挑选排骨的时候建议选择有肥有瘦的,太瘦吃起来发柴,口感不怎么好(当然这个还是要看个人喜好)
菜谱创建于:2020年12月14日 11:20

热门菜谱

应季菜肴