红烧排骨
今天看到湖北新增病例已经连续五天为零，心里高兴，去超市买了些排骨，做了这道他们父女俩爱吃的红烧排骨庆祝一下。
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食材
- 排骨 500g
- 老姜 一块
- 大蒜 4瓣
- 冰糖 一小把
- 生抽 2匙
- 红烧酱油 1匙
- 精盐 少许
- 料酒 1匙
- 蚝油 1匙
- 花椒、八角、香叶、白蔻仁 适量
- 十三香 1匙
- 香油 1匙
步骤
1. 排骨洗净，
2. 放入水中浸泡，反复换水，把血水冲洗干净。
3. 排骨剁成小块，方便食用。
4. 姜、蒜切片备用。
5. 先调个底味，依次放入精盐
6. 十三香
7. 红烧酱油
8. 料酒
9. 蚝油
10. 搅拌均匀
11. 腌渍一个小时
12. 调料准备好
13. 热锅凉油，锅内倒入色拉油。
14. 下排骨，翻炒两面焦黄。
15. 放冰糖炒至上色。
16. 倒入开水，以没过排骨为准，大火烧开。
17. 小火炖半小时，收干汤汁，倒入香油，撒上白芝麻。
18. 盛入盘中即可享用。
19. 这道菜软绵酥烂，咸中带甜，香气四溢。
20. 喜欢吃拌饭的小伙伴可以多留点汤汁浇在米饭上。
21. 还等什么啊，赶紧做起来吧。
小贴士
- 排骨一定要多冲洗几遍，把里面的血水都要泡出来。另外出锅倒入一小匙香油可以增加排骨的色泽，这是饭店师傅告诉我的秘诀哦！
菜谱创建于:2020年03月23日 22:30
