红烧排骨
今天看到湖北新增病例已经连续五天为零,心里高兴,去超市买了些排骨,做了这道他们父女俩爱吃的红烧排骨庆祝一下。
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食材
- 排骨 500g
- 老姜 一块
- 大蒜 4瓣
- 冰糖 一小把
- 生抽 2匙
- 红烧酱油 1匙
- 精盐 少许
- 料酒 1匙
- 蚝油 1匙
- 花椒、八角、香叶、白蔻仁 适量
- 十三香 1匙
- 香油 1匙
步骤
![红烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净,](https://pic.ecook.cn/web/264342224.jpg!wd780)
1. 排骨洗净,
![红烧排骨,放入水中浸泡,反复换水,把血水冲洗干净。](https://pic.ecook.cn/web/264342223.jpg!wd780)
2. 放入水中浸泡,反复换水,把血水冲洗干净。
![红烧排骨,排骨剁成小块,方便食用。](https://pic.ecook.cn/web/264342225.jpg!wd780)
3. 排骨剁成小块,方便食用。
![红烧排骨,姜、蒜切片备用。](https://pic.ecook.cn/web/264342263.jpg!wd780)
4. 姜、蒜切片备用。
![红烧排骨,先调个底味,依次放入精盐](https://pic.ecook.cn/web/264342252.jpg!wd780)
5. 先调个底味,依次放入精盐
![红烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>](https://pic.ecook.cn/web/264342261.jpg!wd780)
6. 十三香
![红烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>](https://pic.ecook.cn/web/264342253.jpg!wd780)
7. 红烧酱油
![红烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>](https://pic.ecook.cn/web/264342254.jpg!wd780)
8. 料酒
![红烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>](https://pic.ecook.cn/web/264342257.jpg!wd780)
9. 蚝油
![红烧排骨,搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/264342259.jpg!wd780)
10. 搅拌均匀
![红烧排骨,腌渍一个小时](https://pic.ecook.cn/web/264342285.jpg!wd780)
11. 腌渍一个小时
![红烧排骨,调料准备好](https://pic.ecook.cn/web/264342256.jpg!wd780)
12. 调料准备好
![红烧排骨,热锅凉油,锅内倒入色拉油。](https://pic.ecook.cn/web/264342255.jpg!wd780)
13. 热锅凉油,锅内倒入色拉油。
![红烧排骨,下排骨,翻炒两面焦黄。](https://pic.ecook.cn/web/264342262.jpg!wd780)
14. 下排骨,翻炒两面焦黄。
![红烧排骨,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒至上色。](https://pic.ecook.cn/web/264342258.jpg!wd780)
15. 放冰糖炒至上色。
![红烧排骨,倒入开水,以没过排骨为准,大火烧开。](https://pic.ecook.cn/web/264342260.jpg!wd780)
16. 倒入开水,以没过排骨为准,大火烧开。
![红烧排骨,小火炖半小时,收干汤汁,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,撒上白芝麻。](https://pic.ecook.cn/web/264342312.jpg!wd780)
17. 小火炖半小时,收干汤汁,倒入香油,撒上白芝麻。
![红烧排骨,盛入盘中即可享用。](https://pic.ecook.cn/web/264342313.jpg!wd780)
18. 盛入盘中即可享用。
![红烧排骨,这道菜软绵酥烂,咸中带甜,香气四溢。](https://pic.ecook.cn/web/264342314.jpg!wd780)
19. 这道菜软绵酥烂,咸中带甜,香气四溢。
![红烧排骨,喜欢吃拌饭的小伙伴可以多留点汤汁浇在米饭上。](https://pic.ecook.cn/web/264342315.jpg!wd780)
20. 喜欢吃拌饭的小伙伴可以多留点汤汁浇在米饭上。
![红烧排骨,还等什么啊,赶紧做起来吧。](https://pic.ecook.cn/web/264342316.jpg!wd780)
21. 还等什么啊,赶紧做起来吧。
小贴士
- 排骨一定要多冲洗几遍,把里面的血水都要泡出来。另外出锅倒入一小匙香油可以增加排骨的色泽,这是饭店师傅告诉我的秘诀哦!
菜谱创建于:2020年03月23日 22:30