红烧排骨
一道倍受青睐的家常菜，特别是孩子们。
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食材
- 子排 500克
- 葱 二根
- 姜 3片
- 冰糖 一小把
- 料酒 适量
- 花椒 一小撮
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 2小块
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤
1. 准备食材
2. 排骨用盐水浸泡二十分钟左右
3. 浸泡后用清水冲洗干净
4. 排骨冷水下锅
5. 加入适量的料酒（去腥）
6. 大火烧开焯一下水
7. 捞出洗净备用
8. 准备香料如图
10. 准备适量的老抽
11. 生抽
12. 热锅放入适量的油
13. 放入冰糖小火熬制
14. 熬成咖啡色
15. 放入排骨
16. 炒至上色
17. 放入葱姜
18. 放入花椒大料
19. 加老抽
20. 加生抽
21. 炒出香味
22. 加入没过排骨的开水
23. 大火烧开
24. 盖上锅盖转中小火炖煮40分钟左右
25. 时间到了开盖调入适量的盐
26. 转大火收汁
27. 汁已收干，装盘即可享用
28. 成品图
小贴士
- 熬糖色一定要用小火慢熬。
菜谱创建于:2019年05月02日 12:07
