红烧排骨

红烧排骨

一道倍受青睐的家常菜,特别是孩子们。

萶天

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食材

  • 子排 500克
  • 二根
  • 3片
  • 冰糖 一小把
  • 料酒 适量
  • 花椒 一小撮
  • 八角 2个
  • 香叶 3片
  • 桂皮 2小块
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 清水 适量

步骤

红烧排骨,准备食材

1. 准备食材

红烧排骨,排骨用盐水浸泡二十分钟左右

2. 排骨用盐水浸泡二十分钟左右

红烧排骨,浸泡后用清水冲洗干净

3. 浸泡后用清水冲洗干净

红烧排骨,排骨冷水下锅

4. 排骨冷水下锅

红烧排骨,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>(去腥)

5. 加入适量的料酒(去腥)

红烧排骨,大火烧开焯一下水

6. 大火烧开焯一下水

红烧排骨,捞出洗净备用

7. 捞出洗净备用

红烧排骨,准备香料如图

8. 准备香料如图

红烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>打结<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

9. 打结切片

红烧排骨,准备适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

10. 准备适量的老抽

红烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

11. 生抽

红烧排骨,热锅放入适量的油

12. 热锅放入适量的油

红烧排骨,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>小火熬制

13. 放入冰糖小火熬制

红烧排骨,熬成咖啡色

14. 熬成咖啡色

红烧排骨,放入排骨

15. 放入排骨

红烧排骨,炒至上色

16. 炒至上色

红烧排骨,放入葱姜

17. 放入葱姜

红烧排骨,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>大料

18. 放入花椒大料

红烧排骨,加老抽

19. 加老抽

红烧排骨,加生抽

20. 加生抽

红烧排骨,炒出香味

21. 炒出香味

红烧排骨,加入没过排骨的开水

22. 加入没过排骨的开水

红烧排骨,大火烧开

23. 大火烧开

红烧排骨,盖上锅盖转中小火炖煮40分钟左右

24. 盖上锅盖转中小火炖煮40分钟左右

红烧排骨,时间到了开盖调入适量的盐

25. 时间到了开盖调入适量的盐

红烧排骨,转大火收汁

26. 转大火收汁

红烧排骨,汁已收干,装盘即可享用

27. 汁已收干,装盘即可享用

红烧排骨,成品图

28. 成品图

小贴士

  1. 熬糖色一定要用小火慢熬。
菜谱创建于:2019年05月02日 12:07

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